特点: `?Oqnx{O/2KD外焦里嫩,鲜香味浓。vvQjvEsA"v 57~:lYcKR*{Y!8X&(vG~S~3菜品提供:Hg_#L#?;+*[o`K 李书林,男,1975年5月20日出生,长春人,本科学历,国家高级烹饪技师,吉林省名厨协会会员,中国饭店协会授予中国烹饪名师。现任长春市百菊大厦行政总厨。l!Cn/=`q?mUiFZzx}/,r~|wVfw`Y! D07yj8\ V ,5L;_}|em0M|Vj=3B(s
主料:B)N=ouKm?U)(rm:小羊腿。nSzdcAnl^ =V [?L调料:Y,x_VV~]'itX67自制椒盐。
制作方法:\= r'3(6 "s1:L*(1)将小羊腿用清水把血水泡出,然后上火飞水。KY_yz}|#lp$iy,?zE(2)将飞水的小羊腿放入自制的酱汤内煮熟备用。*:^.cKg9gKb8T5oA(3)将小羊腿拍少许干淀粉下入六成热的油锅炸至外焦里嫩捞出改刀装盘,撒上自制椒盐即可上桌。-Kd`L`1I9A8]%b@
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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