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特点:BZfbokd(gACu: 9kK 豆腐外焦里嫩,口味咸鲜,香椿味浓。%CgO+{G=?-`J#
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0@:&L6 菜品提供:Kk{}5nZL1zS 李锋,国家特级烹调师,南京金鹏大酒店行政总厨。KOgGZ
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原料:FJf
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\IQe]1wuB 日本豆腐 250克,西兰花50克,鸡蛋黄6个,香椿50克,煮熟的鹌鹑蛋6个,浸泡后的枸杞2克。_u~o1h^[,'9
F? 调料:M'w1GA;e,8NQ 李锦纪叉烧酱10克,蚝油2克,鸡精2克,生粉10克,色拉油500克。 |
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制作方法:L]~WtEpcVT/)y},) (1)日本豆腐切成2.5厘米厚的片,裹匀用鸡蛋黄、生粉调匀的糊,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟,捞出备用;西兰花入沸水中大火汆1分钟捞出,香椿切末备用。lk+haA)ds9bpEv (2)锅内放入叉烧酱、鸡精、蚝油、香椿末小火翻炒出香成香椿酱,取出备用。4v
8zbWMeCrbd% (3)将炸好的豆腐摆在盘中,将香椿酱浇在豆腐上,周围摆上汆好的西兰花、鹌鹑蛋,用枸杞点缀即可。==7 "'A+0O&^uO2-ey
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