制作方法:lu-I{L?k5_^(Q9n?Y[t (1)田螺洗净后入清水中养2天,以吐尽泥沙,放入锅中大火焯2分钟,捞出控水。,Bsa@7 T''rfb\?[ (2)锅内入色拉油30克,七成热时,下入姜末、蒜末煸炒香,下红油豆瓣、红泡椒、花椒煸炒一下,下田螺,入高汤小火焖10分钟,放入盐、白糖、酱油、鸡精、胡椒粉,大火烧至汤汁稀少时(以二流芡为准),加入味精翻炒装盘,撒上香葱花、熟芝麻点缀即可。 ^Z])s}93i
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Rji.Mw]PC f_U 1、注意田螺不要烧制过于软烂,烹调前应入清水中养2天后用大火焯水2分钟,使田螺脆嫩。2、注意下料次序,以保证原材料的原汁原味。rUToMAwtaw'9y,
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