制作方法:r15a\{n:TX`d N (1)先将鳝鱼宰杀后洗净,切小段。o{4L/&i*m`J\n (2)花生米去皮碾碎,干海椒切段,甘蔗去皮切成2厘米见方的长条,用沸水煮2分钟垫在盘底。;@t@ C~ ,iah!CL_0[ (3)再把切段的鳝鱼用盐、鸡精、料酒腌5分钟后放生粉拌匀。Uo!@b"SApj
wXGx (4)锅内放油烧至八成热时放入鳝鱼,炸至金黄色捞出,控油。=&[o=t%'dn,sQ (5)锅底留油下干海椒、花椒粒炒香,放入鲜鱼段翻炒几下淋入少许红油,出锅装在甘蔗上并撤上花生米、芝麻即可。x43%g[|"KR.b'88f
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