原料:_)47^u]Q'cl4g kG 三黄鸡肉800克,青杭椒50克,小米辣50克,洋葱250克,鱼子酱50克,净茶树菇50克,西兰花100克。9y"oK*Y)[7AenHQ? 调料:r#Hj%@/nnppTSz4
姜葱各5克,香油5克,盐8克,味精5克,鸡汁5克,白糖5克,自制辣酱5克,香沙果(一种香料)5克,白蔻5克,料酒50克,淀粉20克,红油750克。H+U;u=^iQrI4[A8 3vf`No/[I*/]mi 自制辣酱:g
#([GKEn,Yj 郫县豆瓣酱500克,辣妹子酱1瓶(280克),蚝油10克,十三香10克调匀即可。tCx'&&62/{XpE#Ih
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制作方法:NXlUH5P.|n@0"1[] (1)三黄鸡肉去骨切成一指条,然后用香沙果、白蔻、5克精盐、料酒腌渍10分钟后,拣出鸡肉扑上淀粉。,+`
oG@c&:1 (2)青杭椒小米辣对剖去籽,放入干净的锅中小火炒至辣椒表皮发白并断生(用不加油的干净锅来炒辣椒是重庆乡下的一种家常做法,炒好的辣椒香辣无比)。?73;O-W xR;PvNz (3)炙锅下红油把腌好的鸡肉滑散,然后沥出余油,接着下姜、葱、茶树菇煸炒,下3克盐、味精、自制辣酱、白糖、鸡汁调味,下煸好的杭椒、小米椒、香油出锅入盘,用汆水的西兰花围边。Jz8%"7K*nXs2xs( (4)洋葱切成荷瓣,盛装成品鱼子酱摆在盘子周围即可。,` &:!=PY:+nsoy}D
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