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特点:,4Wrk[ibVwkp? 造型新颖,形似凤眼,咸鲜软糯,味浓不腻。Alg@,{o*6q+3VY
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原料:oc#CVg=u_,LN6oH.?| 带皮五花肉1000克,盐菜100克,湘莲(湖南产的莲子)12粒。P(7}-
6?a6A\P=WD?$, 调料:?z VWQ16V%l1CB!
色拉油2500克(实耗100克),豆豉25克,干椒粉50克,精盐5克,酱油10克,味精5克,红酒50克。 |
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制法:[;'s5tDiL"@]N8toE (1)将五花肉刮洗干净,放入开水锅大火煮5分钟至七成熟捞起抹干水,在肉皮上涂上红酒。盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大火炒香待用,湘莲泡发蒸熟(湘莲泡水中上笼大火蒸15分钟左右)。BDp5Jz{odkQe" (2)炒锅下油旺火烧至六成热,下五花肉小火炸成金红色捞出。}C@2]q?7@}D_qhv
? (3)将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜,卷成凤尾形扣入碗中,放酱油、味精、红酒大火蒸半个小时,嵌入湘莲即成。 |
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