制作方法:)P*f+e:mWi^[fzu\4= (1)选用长条形的鱼肉,切成小丁状放入碗内,用筷子搅打成蛋浆。取出腌制入味的鱼,蘸上一层蛋浆,再沾上发好的面粉,使其粘匀鱼肉。 H1ln[nUD}h'#]+O (2)锅置旺火,下芝麻油,烧至七成热,将鱼下锅,待炸至淡黄色,捞起装在盘内。H,-[`Dh$1!coT& (3)在炸鱼的同时,另取锅放在旺火上,放入白糖、白醋、精盐烧开,加西柠汁用湿淀粉勾芡,再淋上芝麻油(10克),浇在鱼上即成。a64Dqn k^OCL/Hh`* 8hH2No[zGSN=" 注意:
epyZZ)(_:]2pG,{' 1、炸于和浇汁同时制作,湿淀粉调汁勾芡,浇汁后立即耻桌,趁热食用。 [Zl?G?j,nnU7^| 2、此菜选料严格,必须是活鲜鱼,刀工细,腌渍恰到好处,火候运用恰当,勾芡勺亮快速。hRA&94=pFm^CABm|P ("JGJJB(gT$!?$K
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