销售特色:u$*;0%:]?1{hF3sO烤牛蛙我们改良了多次,用天然蔬菜汁和啤酒腌制牛蛙,炸制后再刷酱料,经无烟环保烧烤炉烤制后,色泽金黄,肉质细腻,鲜香可口,外焦里嫩。@[[bcdK3^ g8`m/I71AQ=%QcT-t*Q,介绍:-/{zM#^.Y@&cJ25几乎每家川菜店都会有几个招牌麻辣单品菜销得特别火,可以从白天卖到深夜。给大家揭秘4款麻辣爽口的夜宵菜制作技术,有麻辣鸭、串肚、烤蛙、香辣蟹。m66~A@%,p1zO?Bvp9R`
砧板:CkYD4rgq2-*?=31、牛蛙2千克(每只重约250克)宰杀制净,加入清水1干克,啤酒200克,葱姜汁100克,白胡椒粉10克,芹菜、料油各50克拌匀,腌制1小时,放入冰箱冷藏保存。K45]Vi @(OzQ=kl2、将腌好的牛蛙串入竹签,均匀拍上生粉50克,入七成热油中炸1分钟至外酥里嫩,沥油。nr-~zK@X K+huxJgB RilXr9YnHPteQL8nJv 68vh(\秘制酱料配方制法:78|"Qy?{ _#}0(请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)。
走菜流程:wvc~It/ xVM4(1)取牛蛙串放在烤炉上,中火烤30秒后刷一层葱油15克和秘制酱20克,继续烤1分钟后再刷一次,烤制3分钟。?i.g~|Db`5F|U.og~!-G_b7z??o8Gx(2)然后撒上辣椒粉5克,点缀白芝麻3克、葱花5克上桌即可。DsEg[@}^kKM41?9=V0i
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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