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特点:cJao vQe1lS,ld
1d 双吃虾做法,白灼虾清鲜爽口,椒盐虾头香酥松脆。 |
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主料:活基围虾800克。p%"0i0C)4}Ie'UHo 白灼料:生抽王100克,味精2.5克,葱米10克,姜米5克,清汤25克,黄酒10克。A:hohF?Xk|?"Q-tG 椒盐料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。1A?m?/A'&z@xw[1L
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制作方法:Gtch=00|*xg?e'Cw, (1)将活基围虾洗净,去头,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装在长盘一侧。ptaD@v
bvyP-@"c (2)烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台。B= 8zU,M4S[*=]h2 (3)锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。1zb!MX_K3*H:w"7 (4)基围虾头洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。
E]q2@%( lDz7c (5)锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入虾头炸至金黄酥脆时,捞出装入盘内另一侧,撒上椒盐即可。 GV8?tx.b
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