制作方法:nhiWB {b?mNo}W3yO (1)先将草鱼洗净,鱼头和鱼骨分开,鱼肉片成片状,,然后将其放入碗内加适量的盐、胡椒面及鸡蛋清,码味十分钟左右。,m=PaJUfPhhDa#n1 (2)将锅烧热,放入菜油(3两)烧热,将豆瓣、花椒粒、干海椒、香料(八角山萘)、姜、蒜放入锅内同炒,炒香后加入水(高汤更佳)适量及白糖、鸡精适量,待水开后加入配菜汆一下,捞出配菜放入碗底待用cT@S|;4|mox/( (3)先将鱼头和鱼骨放入煮片刻,再将鱼片逐一放入锅内,待鱼片由透明变白后将汤和鱼片倒入配菜的碗中#t&_"r`fyLR`4NM (4)将锅洗净,倒入菜油,烧滚后将火关掉,放入花椒粒、干海椒,待香后淋入鱼片上。Eaaab0OnV%$|J, 注意事项:?kX\64l+PnB4+'mm. 1.码鱼片时,盐一定要放合适,多了太咸,少了太淡。L:%{C(t3wBR'B 2.加入的水要合适,以刚刚齐鱼片为宜。uky;k#j
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