制作方法:c
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~d 1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净腔内血污,在鱼身两面斜割若干刀,使其成均匀的瓦块形,用盐、料酒腌制10分钟,胡萝卜、葱均切成细丝;#(ipV."y;5Cw8yeiZ 2、锅加热,放油烧至八九成热时,快速提起鱼尾,使经刀切的鱼身粘挂淀粉,尔后入油锅,双面翻炸,鱼表面结硬壳时捞起,用手勺磕几下,使鱼肉松软,再入锅继续稍炸便可捞起沥干油装盘;P=zmrAWBP-E k1;& 3、将酱油、白糖、醋、精盐、水淀粉、味精、鲜汤兑成甜酸混合汁待用;tZdft'/|'wXu# Y[ 4、油锅炒葱、姜、胡萝卜丝,兑入芡汁,熬成糊汁,迅速将糊汁浇在盘上的鱼上即成。 |