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运河四金刚（北京齐鲁国际饭店管理有限公司三义和山东菜馆特色菜品）
　

特点：0Og! Oql P nIoRC]
多种口味，具有浓郁的地方特色。#-d] D@?tj\pKrli
Xz#QBMY2LHKV}
菜馆简介：~"= 'F m?uI`}
三义和山东菜馆，得名于1807年，由徐柱立、普西胜、朱克勋等三人在山东单县创始的三义和羊汤馆。2fxklTuA")0z\rDS+*W
两百多年前，徐、普、朱桃园三结义，研发制作了工艺独特、味道鲜美、营养丰富、健脾开胃的单县羊肉汤，不仅在鲁西南一带久负盛名，更被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。后来，三人因经营理念不一致而分道扬镳，各立门户。+:TF*bGI+fK,RJ{*o^
如今，三义和山东菜馆由系北京齐鲁国际饭店（集团）管理有限公司重新在京成立，为这一百年传统老字号注入了新的释义和活力。三义和之“义”，不仅寓意着当初三人之间的道义、义气，更是一种含义极广的道德规范并兼具三层含义：一曰“义”者，“仪”也；二曰“义”者，“善”也；三曰“义”者，“宜”也。举三义而行之，和乐之本也。三义和之“和”，秉承孔子的中庸之道，寓意中国的传统饮食文化与天和、与地和、与人和，天、地、人、食合一，达到敦厚平和、大味必淡的至味境界。)xXTP[YW%;ugj1_e]
在这种企业文化的指引下，三义和山东菜馆将继续致力于弘扬鲁菜文化传统，挖掘鲁菜文化精髓，创新鲁菜文化品牌，提升鲁菜文化品位，让百年老字号回归于百姓之家。*#2M~[ hj}eK 'l 
　

主料：U/A%GNlQW[p/t=R
咸窝头10个。/tk,&sUk0(bcW=\
调料： JNwtJ8 N32B'?
新鲜的芝麻盐50克，香油5克，西瓜酱75克，咸菜50克，蒜末20克，辣椒50克。t=y8tK@0OPE]
　

制作方法：%ohT�J6hn!p"+H~7K"
（1）将辣椒捣成泥，调好味，装碗。7#{Vs Nl/WaymVd
（2）将芝麻盐碾碎，装碗；西瓜酱炒香，装碗；咸菜切丝，调味装碗。O?%uZ? Dz =6  d
（3）将咸窝头蒸好，装入盘中，与四碗一同上桌即可。j[_cZkL(-H3YQ
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所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。

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