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（批萨）中式羊肉比萨（附自制饼坯的制作）
　

亮点：J+{j_/D1? VHNMAH
此菜将西餐中做的精髓体现到极致：不用黄油，添加豆奶粉和面做饼，最后不撒芝士，浇上蛋液和粉丝调好的糊，中间不放海鲜、水果而放孜然羊肉粒。kC9}":R*P(^8TBs
I0Mp*&+)#-) j)
味型：9Hy*Gy||\7nDGGg.D{
孜然香，微辣，饼酥香。C �KdAkx�X^ % l":
j8he:plwL~= )l13NM
菜品制作：883b"r,|+ue$W$`@~_
孟德军，高级烹调技师，擅长厨房管理和粤菜、杭帮菜、海鲜菜的创新。?m&NWRW8@Ec=r@k#b$
;Zi2H,*fh=FEO$*aZG
赵海军点评：T-95lw:upj0u:'Er
此菜有一定的创意、有好的卖相，饼坯的制作也很有特点。除了孜然羊肉，其馅料也可以换成鸡肉、海鲜等等，可做出各色中式比萨，非常值得借鉴。1" 7n?y?]c(sz
�nH|TB/:: p.Uy;&
HVA;jh U;0/aA2(
特别提示：yYiBP7LCrlsS.#Nh
本站现另有相关《比萨》的菜谱如下，可以对会员同仁掌握正宗的批萨技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“比萨”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：!X$'=c0o2r3|,:(
o^ca?y&|c?X
羊肉比萨（广州新兴家喻酒家特色菜品）?t3 (bYw[3k/Sm 7
wiR=m#gA7`}5]$172T
鹅肝批萨（附比萨饼生坯、比萨汁制法）Xrw=pLK0FAHc8
!"dPq]X1* #k/ 0
（批萨）烤鸭比萨（附两款比萨饼坯的制作）a� t+?XZ/"Ol1&7
hY4oR vObfXa&N&Y~
（批萨）羊腰比萨（乌鲁木齐市吐哈石油大厦特色菜品）6P^]|e7G }"
　

原料：30TbF;&=6jcQ2i,@#
羊腿肉（筋少肉多）200克，洋葱粒50克，青、红椒粒共50克，做好的饼坯一个。|cnD8m0z8&{Vt&6pwY
调料：U[+iJkrz%F~ThFTGQ
孜然粉5克，盐2克，味精2克，粤师傅鸡粉2克，辣椒粉4克，鸡蛋3个，泡软的粉丝50克。c;6 ,fd ]/,%s
j\_sx??b=k-s2y
ueT$P5f}S9+a.1C4i
自制饼坯的制作：c,S[paS&E\XWS
配料：LIG34z�=tNCSpid9v
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）ybo(4b{X0&Z"ty
制作：eQ5 0=$cy-BK]B
将所有配料纳入盛器，加入适量的水和成面团，揉到“三光”，静置5分钟，下成3-4个剂子，然后排成边缘0.5厘米厚、中间略薄的比萨饼坯，刷上蛋黄液，入上火150度、下火100度的烤箱烤8分钟左右至颜色金黄成熟即成。Y6Tj [MdS&x_,ub7{
　

制作方法：=A=fm=3W2I#kfw\q7)
（1）将羊肉切粒，加入少许盐和水淀粉抓一下，然后入三成热的油锅中快速滑油，捞出备用。@l,Z`!"49U)bS CP
（2）锅留底油，下洋葱粒、青红椒粒、羊肉粒翻炒均匀，下孜然粉、盐、味精、鸡粉、辣椒粉调味，出锅备用。\.s[y2o`3Vu2=Q~
（3）将鸡蛋液和粉丝入盛器，加入少许盐调匀。点菜后取烤好的饼坯，在上面放炒好的羊肉粒，再将调好的鸡蛋液粉丝倒在羊肉上，入微波炉高火打4分钟（也可以入烤箱烤一下）即可入盘上桌，上桌后由服务员将比萨饼切成小块，分食。y[U;dQj:UXj8P@M$-
|@yyU 8=&9h58 8'

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所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。

本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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