做法:H|[*wxuT0I,Qo !rx (1)将排骨洗净,顺骨缝劈开,再用刀剁成3厘米长的段。将葱剖开,切成段。将姜洗净切成片。将香菜叶洗净待用。Sx~E?\x!T="M~|d= (2)将锅置火上,放入排骨,加入清水,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、绍酒、葱段、姜片、大料、桂皮,煮熟后捞出,去骨留肉。YN?0'8z9 h|gxD= (3)将琼脂放入碗内,加入清汤,上屉蒸至溶化,用洁净纱布滤去杂质。7azA-@?s?9jQ!7 9hk (4)取两只碗,底部摆上香菜叶,将去骨的排骨肉码在上面,倒入滤好的琼脂汁,晾凉后放入冰箱内冷却。食用前取出,翻扣在大盘内,用刀切成小块(保持原形)即成。V;6|Z&-]KiU76~+F4
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