制作方法:Cci\Mt]VgitC_R (1)散养鸡剁成2厘米见方的块,放入料酒、盐、味精、蚝油腌渍入底味,锅入宽油,烧至五成热放入鸡块炸至皮紧,捞出控油备用。卤蛋取蛋白切块,蛋黄留作他用。{ZJ
aVjl l{:n5{i+ (2)锅留底油少许,放入姜片炒香,放入自制香辣酱炒香,下鸡块小火煸炒,然后倒入少许清水焖3分钟至鸡块成熟,起锅备用。;5udA1i$ c~\*&9 (3)走菜时,锅入底油,放入红椒片、蒜子炒香,倒入提前炒好的鸡块、卤蛋蛋白大火炒匀,中火煨2分钟,起锅盛盘即可。A\-
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(zOaT)-|f 另注:nw
r!vlbVmcP@JN7.s 取剩下的卤蛋黄可以制作“蛋黄焗茄条”、“咸蛋焗青椒”。制作方法:取茄子威者青椒改刀后拉油。卤蛋的蛋黄用刀剁碎。锅入少许底油,烧至两成热,放入剁碎的蛋黄,调人盐、味精,离火炒起沙,再放入茄条或者青椒片,起锅盛盘即可。z[s0B+&E0eFyXfuyT$I r"'GFs-._VHD
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