制作方法:l[@x_Wagc
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r_ (1)罗非鱼宰杀治净,对半剖开,在鱼身上打深1厘米、长8厘米、间距为2厘米的花刀。F)O%)]OHf eYa6$ftje (2)大葱、大姜分别拍松,放在切好的罗非鱼上腌渍10分钟。2u(y?x}U1,h$;JxZG (3)皱皮椒、泡椒分别切小粒,加高汤、盐、味精、鸡精、鱼露、美极鲜、葱花、姜末、蒜末、红油调成味汁备用。o1 Mi^V"hA9?s (4)取一不锈钢圆盘,用锡纸包裹,放入切好的干葱头丝,加黄酒、色拉油,将鱼放入锡纸盘内,淋上调好的汁后将锡纸包裹紧实(切不可漏气),放在液化气炉上小火火局8分钟即可,上桌后将锡纸划开。 |