特点:?TnD--J3wEChVsK2N?荤素搭配,酱香浓郁,造型美观大方。zW!s5!D?WFKadi)aFu%xf~w8!zie94
原料:=:stK.gN8Z@"7Z-Je整茄子1个约250G,肉末200G,蒜茸,香菜若干.肉丝少许.iMRSoG0=}_?)~ba调料:=ra'|}Rf2n3vWQ7O豆瓣酱20G、老干妈辣酱15克,盐10G、鸡精10G、白糖5G、味达美酱油5ML、葱姜各10G;Wz:6)W !]z 'pN~&C
做法:1^Dl=Rh^m_FroX4(1)肉末中放入盐、鸡精调味成馅;4r4|U@vUlf5'o% L(2)茄子打齐槽形刀口(槽深约2厘米)隔2厘米打一个同样的浅槽,酿入调好的馅,拍干淀粉,入油炸透将茄子依造型摆放盘内,将蒜茸,香菜摆放其上.. "u#dH_),eg/i'(3)锅放底油加热至六成热,下入豆瓣酱,辣酱,肉丝,葱姜,煸香,放入盐、鸡精、白糖、味达美酱油调口,勾薄芡,淋明油出锅.浇在茄子上即可.}u8!)EkE)#YrV40Tb
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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