风味特色:g732/A u?/6\TC)6Lk!色泽金黄,皮薄馅甜。P]rX)Gu+?x'dMGm4v
皮料:*fb~Ig[2|e _精制玉米粉100克,玉米面100克,白糖、黄 油等适量。* -0Y=`ck?=,Qmp2馅料:F mYu~~{'ts="_洗沙馅50克。B?q4tG"/b6iM!9q
制作方法:k\kS4=:71ii*}:z EM/(1)先将玉米粉、玉米面加糖、黄油、水拌 合后揉匀揉透,搓条下剂,包入洗沙馅压扁,再擀成薄饼。Fyb\1W+3OW3YM(2)锅中烧色拉油至5、6成热,下入玉米 饼坯,炸呈金黄色饼皮鼓起后即成。I"w0P$GZ$Y=_~U79\FC6pb$+l;C)S9u/技术要领:6!AA` N~l?,iu!选用袋装精制速溶玉米粉,擀饼时注意擀圆 和用力均匀,才不会露馅。 3BX $"FYhl`XmSm
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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