制作方法:zg!(N(Nt|EE3Xr]g (1)面粉倒在案板上加老面、温水和匀,揉 制成发酵面团。5JQ*6i@%]ExS?~Pa (2)待发好后,加入适量的碱中和,再揉透揉光滑,用湿布盖起饧15分钟。rkcoMbEL\7S,0, (3)然后将面团搓成直径3厘米粗细的长条,再擀开成1厘米的长形厚片,均匀地抹上化猪油,撒上糖粉和切碎的彩色果脯,卷成长条用刀切成50克一个的剂子,再用筷子压翻拉成“脑髓”花形,逐个摆入屉内,入笼用旺火蒸15~20分钟即熟。qj?7G,SNWVlRq4l sG'(kGfH
byolk 技术要领:;=sd:ub6yZhEN(5Qj 施碱时要揉均匀,否则会出现“花点”,翻花 时用手帮助拉翻,形要翻好。 2GT0#'c`.lTo|6|
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