制作方法:ETj9ZF~Vf*Uh N^
|r (1)将黄豆浸泡8小时后,细磨成浆,滤渣前先加少许菜油底子,以除豆腥味,滤去渣后,入锅煮浆,撇下浮沫另器盛装待用,豆浆沸时,改小火,倒入酸汤(酸菜的汤)点化,边点边搅动,至絮状物出现时,用竹箕压下,使之凝聚成团,即成水豆花舀入木框内压成豆腐。#O'?qmSGRrk0)`lifm (2)取豆腐5000克放搪瓷盆内,加水浆浮沫、精盐、碱面、葱花、五香粉、味精、白糖,用双手把豆腐搓擦成细绒。izItiI:/0b!}YOHc6 (3)取豆绒30克,捏成扁圆形丸子,放入烧热的菜籽油锅中,炸至两面黄皮出现时,捞出沥油。食用时配用酱油、醋、糊辣椒、香油、葱花(30克)、蒜泥调成的汁蘸食,趁热味最好,不蘸汁也可。*g57oHJ,(D\g{ wP"fZz
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