特点:^((QO !?C* W\"此菜将原有的雀巢三鲜搭配台湾虾饼后改为双拼菜,简单的改动使此菜增加了不少情趣,更加有卖点。D%-l!DRk_0 HP?zL~K6JRr=V3S菜品制作:'fU[z@]-`Mmf栗辉,学习京菜起家的,后又就职于天津市钱柜餐饮有限公司。他将中国传统厨艺的精髓与西式厨艺相结合,已推出一系列得到市场认可的中西合璧菜品。P |q$N sxi+]=2,gm\Q%&CbOR2TE!VX Bv#t
原料:b,`IVK2csW4dy`jf0虾仁100克、澳带100克、黄玉参150克、雀巢一只、台湾虾饼十片。F ALveI]vcNmtIB'调料:LZS7tzKg@'2tW+:k鸡汁10克、火腿汁10克、味料适量。"\x|s](D5i/M`3 Mz,o-jjx~S8%n^a10K
制作方法:`YyM:;Qz:_ui(1)将虾仁、澳带、黄玉参分别改刀,汆水备用。q'3=qY)[1dGa&H]#=(2)将虾饼解冻后,入五成热油炸熟后控油装盘。jZX0Y&a^O tsw(3)锅内打底油,放入料头爆香,加鸡汁、火腿汁调味,将三种原料一起放入锅内烧制后勾芡打明油,装在盘中央的雀巢中即可。
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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