您当前查看的是“绱犳枊浠胯崵”类菜谱 |
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素蚂蚁上树 |
工艺:烧 口味:香辣 主料:粉丝(150克) 水面筋(250克) 调料:豆瓣(25克) 豆豉(10克) 大蒜(5克) 酱油(15克) 姜(5克) 盐(3克) 花生油(30克) 味精(2克) 类别:素斋菜 素... |
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素豆鱼 |
工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:油皮(350克) 辅料:绿豆芽(150克) 鸡蛋(100克) 调料:大葱(5克) 盐(4克) 料酒(10克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 花椒粉(3克) 辣椒油(3克... |
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红烧素甲鱼 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:香菇(干)(150克) 辅料:绿豆面(30克) 冬笋(50克) 黄花菜(干)(30克) 粉皮(100克) 调料:花生油(35克) 白砂糖(10克) 黄酒(10克) 酱油(15克)... |
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绣球燕菜 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:萝卜(300克) 豆腐(200克) 辅料:小白菜(10克) 淀粉(蚕豆)(50克) 发菜(干)(5克) 素火腿(10克) 鸡蛋清(100克) 黄豆粉(10克) 调料:味精(4克) ... |
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翡翠虾仁 |
工艺:烧 口味:清香味 主料:蚕豆(800克) 糯米粉(400克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 鸡蛋(120克) 调料:姜(5克) 黄酒(15克) 盐(7克) 香油(5克) 白砂糖(5克) 味精(4克) 植物... |
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脆皮鱼 |
工艺:焦溜 口味:酸甜味 主料:豆腐(500克) 辅料:油皮(100克) 鸡蛋(120克) 调料:姜(10克) 盐(4克) 味精(2克) 小葱(10克) 白砂糖(10克) 胡椒粉(3克) 淀粉(蚕豆)(5克) ... |
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荷叶肉 |
工艺:包裹蒸 口味:清香味 主料:水面筋(250克) 辅料:荷叶(60克) 稻米(100克) 调料:八角(1克) 桂皮(1克) 味精(2克) 姜(1克) 酱油(15克) 花生油(25克) 香油(10克) 白砂糖... |
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荷花出水 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:百合(50克) 糯米(50克) 豆腐(50克) 菠菜(50克) 辅料:淀粉(蚕豆)(40克) 青豆(20克) 糖桂花(1克) 调料:白砂糖(20克) 花生油(30克) 香油(5克) ... |
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蜜汁金枣 |
工艺:蜜汁 口味:甜味 主料:山药(500克) 枣(干)(100克) 辅料:小麦面粉(25克) 梅子(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:蜂蜜(20克) 桂花酱(3克) 白砂糖(10克) 香精(2克) 花生... |
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香辣素牛肉 |
工艺:煨 口味:香辣 主料:水面筋(1000克) 调料:芝麻(80克) 盐(10克) 酱油(100克) 辣椒油(100克) 姜汁(50克) 花椒(10克) 香油(20克) 料酒(50克) 植物油(120克) 红曲... |
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卷筒素蟹粉 |
工艺:脆炸 口味:咸酸味 主料:油皮(120克) 土豆(200克) 辅料:胡萝卜(80克) 冬笋(25克) 香菇(干)(8克) 鸡蛋(100克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:黄酒(10克) 盐(4克) 醋(5... |
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四喜肉圆 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:胡萝卜(80克) 白萝卜(80克) 土豆(80克) 甘薯(80克) 豆腐(南)(200克) 辅料:黄豆粉(10克) 小白菜(50克) 调料:小葱(5克) 酱油(15克) 姜(5克)... |
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栗豆腐 |
工艺:烧 口味:咸甜味 主料:水面筋(150克) 豆腐(150克) 辅料:冬笋(50克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:白砂糖(15克) 小葱(10克) 酱油(5克) 盐(2克) 味精(2克) 香油(5克) ... |
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油酥皮鸭 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:油皮(300克) 冬笋(100克) 辅料:香菇(干)(8克) 花生仁(生)(25克) 蘑菇(鲜蘑)(10克) 土豆(15克) 紫菜(干)(15克) 鸡蛋(120克) 小麦面粉(30... |
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烟熏排骨 |
工艺:熏 口味:炸烧味 主料:水面筋(300克) 莲藕(300克) 辅料:鸡蛋(120克) 黄豆粉(25克) 调料:五香粉(2克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 菜籽油(50克) 香油(10克) 盐(3克) ... |
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盐煎肉 |
工艺:酱爆 口味:香辣 主料:冬瓜(500克) 辅料:红辣椒(10克) 青蒜(40克) 籼米粉(干、细)(6克) 鸡蛋(120克) 小麦面粉(10克) 黄豆粉(10克) 调料:豆瓣(20克) 菜籽油(70克) ... |
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糖醋松鼠鱼 |
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味 主料:土豆(250克) 辅料:冬笋(15克) 香菇(鲜)(15克) 豌豆(10克) 胡萝卜(10克) 青椒(5克) 菠萝(10克) 调料:醋(20克) 番茄酱(10克) 盐(5克) ... |
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素东坡肉 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:白萝卜(500克) 辅料:鸡蛋(60克) 油皮(50克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:花生油(50克) 香油(2克) 味精(2克) 盐(5克) 胡椒粉(3克) 酱油(5克) 类... |
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素回锅肉 |
工艺:酱爆 口味:香辣 主料:茄子(紫皮、长)(500克) 辅料:小麦面粉(30克) 鸡蛋(60克) 青蒜(10克) 调料:盐(5克) 酱油(5克) 豆瓣酱(10克) 味精(3克) 小葱(5克) 花生油(50克... |
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素坛子肉 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:茄子(紫皮、长)(400克) 豆腐(100克) 素鸡(200克) 辅料:鸡蛋(60克) 香菇(干)(30克) 冬笋(100克) 黄花菜(干)(30克) 冬菜(5克) 萝卜(25克)... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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