您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
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肉烧土豆 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:猪肉(瘦)(300克) 土豆(400克) 调料:料酒(15克) 酱油(40克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(20克) 姜(15克) 八角(2克) 桂皮(2克)... |
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脯雪黄鱼 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:大黄鱼(600克) 辅料:火腿(15克) 青椒(15克) 海参(水浸)(50克) 银耳(干)(10克) 冬笋(15克) 鸡蛋清(150克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:香醋(2... |
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腊梅虾糕 |
工艺:粉蒸 口味:清香味 主料:虾仁(300克) 辅料:肥膘肉(75克) 香菇(鲜)(25克) 鸡蛋清(50克) 调料:料酒(15克) 葱汁(10克) 姜汁(10克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) ... |
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芙蓉莲子 |
工艺:其他 口味:甜味 主料:莲子(200克) 番茄(100克) 鸡蛋清(150克) 调料:白砂糖(100克) 类别:甜品/点心 北京菜 芙蓉莲子详细介绍制作工艺1. 莲子用开水浸泡3 次,再进蒸笼蒸10... |
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苏造肘子 |
工艺:炖 口味:五香味 主料:猪肘(1000克) 辅料:香菇(鲜)(20克) 萝卜(10克) 调料:姜(50克) 花生油(40克) 冰糖(20克) 料酒(20克) 小葱(10克) 甘草(10克) 陈皮(8克) ... |
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茄汁熘鱼片 |
工艺:焦溜 口味:茄汁味 主料:绿豆面(200克) 辅料:玉兰片(50克) 黄瓜(50克) 木耳(水发)(30克) 小麦面粉(20克) 调料:盐(2克) 味精(2克) 料酒(20克) 淀粉(蚕豆)(10克) 香... |
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荔枝鱿鱼 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鱿鱼(干)(200克) 辅料:冬笋(75克) 猪肉(瘦)(50克) 柿子椒(25克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:黄酒(5克) 小葱(5克) 大蒜(5克) 酱油(15克) 香油(1... |
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荤素扣肉 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(250克) 辅料:豆腐(250克) 调料:花生油(75克) 酱油(3克) 大葱(4克) 姜(4克) 类别:北京菜 荤素扣肉详细介绍制作工艺1. 肉片刮洗干净,... |
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荷花里脊 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:猪里脊肉(200克) 辅料:火腿(5克) 淀粉(蚕豆)(2克) 香菇(干)(20克) 玉兰片(20克) 鸡蛋(200克) 肥膘肉(25克) 小麦面粉(3克) 油菜(10克) 生菜(... |
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荷花鱼肚 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鱼肚(100克) 鸡胸脯肉(100克) 辅料:淀粉(蚕豆)(10克) 火腿(15克) 香菇(干)(8克) 青豆(20克) 鸡蛋清(50克) 油菜心(20克) 调料:盐(3克) 黄酒... |
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莲蓬豆腐汤 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:豆腐(400克) 辅料:鸡胸脯肉(50克) 肥膘肉(50克) 青豆(72克) 菠菜(15克) 莼菜(50克) 金华火腿(20克) 鸡肉(20克) 牛奶(750克) 鸡蛋清(150克... |
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菊花茄子 |
工艺:软溜 口味:咸鲜味 主料:茄子(紫皮、长)(400克) 调料:淀粉(豌豆)(15克) 料酒(15克) 酱油(15克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 大葱(20克) 姜(20克) 大豆油(80克)... |
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葡萄芋丸 |
工艺:炸烹 口味:咸甜味 主料:土豆(600克) 辅料:小麦面粉(20克) 调料:料酒(20克) 盐(4克) 白砂糖(30克) 番茄酱(10克) 淀粉(豌豆)(20克) 类别:北京菜 葡萄芋丸详细介绍制作... |
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藕断丝连 |
工艺:糖溜 口味:甜味 主料:莲藕(400克) 辅料:芡粉(50克) 鸡蛋(150克) 调料:白砂糖(125克) 芝麻(10克) 植物油(40克) 类别:北京菜 高血压调理 贫血调理 健脾开胃调理 防... |
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蛇皮辣黄瓜 |
工艺:腌 口味:酸甜味 主料:黄瓜(1000克) 调料:盐(30克) 香油(30克) 味精(3克) 辣椒(红、尖、干)(30克) 姜(20克) 白醋(100克) 白砂糖(60克) 类别:北京菜 清热解毒调理 ... |
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蛋果鱼 |
工艺:白烧 口味:奶汤咸鲜 主料:鲤鱼(750克) 辅料:鸡蛋(300克) 调料:油菜(10克) 牛奶(50克) 猪油(炼制)(30克) 大葱(10克) 姜(10克) 盐(2克) 黄酒(3克) 味精(2克) 花... |
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豆苗野鸡片 |
工艺:滑炒 口味:清香味 主料:鸡胸脯肉(150克) 辅料:冬笋(50克) 豌豆苗(50克) 鸡蛋清(20克) 调料:大葱(15克) 盐(10克) 白砂糖(15克) 味精(5克) 黄酒(1克) 香油(1克) 淀... |
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豆角浆汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:四季豆(700克) 辅料:土豆(500克) 牛奶(500克) 调料:盐(3克) 植物油(30克) 类别:北京菜 豆角浆汤详细介绍制作工艺1.把豆角择好洗净,留出四分之一做配菜... |
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酒醉鸭肝 |
工艺:腌 口味:糟香味 主料:鸭肝(1000克) 调料:盐(10克) 白酒(50克) 大葱(10克) 料酒(50克) 姜(10克) 味精(5克) 类别:北京菜 肝调养调理 明目调理 贫血调理 酒醉鸭肝... |
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炸鸡脯 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:鸡胸脯肉(100克) 辅料:鸡蛋清(200克) 荸荠(25克) 黄瓜(10克) 调料:淀粉(豌豆)(15克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(2克) 姜汁(2克) 鸡油(15... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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