您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
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芙蓉蟹黄 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:蟹黄(250克) 辅料:鸡蛋清(80克) 香菜(20克) 调料:淀粉(豌豆)(15克) 盐(2克) 料酒(15克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 醋(2克) 白砂糖(15克) 大... |
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芙蓉鲜蟹腿 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:蟹肉(200克) 辅料:豌豆(20克) 玉兰片(20克) 鸡蛋清(60克) 调料:黄酒(3克) 盐(2克) 味精(2克) 猪油(炼制)(40克) 淀粉(豌豆)(8克) 类别:北... |
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芝麻鱼条 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:青鱼(650克) 辅料:芝麻(100克) 鸡蛋(150克) 小麦面粉(50克) 调料:姜(50克) 香油(25克) 味精(5克) 盐(10克) 花生油(60克) 料酒(25克... |
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芥未白菜墩 |
工艺:腌 口味:芥末味 主料:大白菜(青口)(500克) 调料:白砂糖(10克) 芥末(20克) 醋(5克) 盐(10克) 香油(10克) 类别:清热解毒调理 北京菜 理气调理 春季养生调理 冬季养生调... |
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芥末鸡条 |
工艺:拌 口味:芥末味 主料:鸡(750克) 辅料:莴笋(100克) 调料:芥末(25克) 醋(20克) 猪油(炼制)(10克) 盐(5克) 白砂糖(5克) 姜(5克) 大蒜(2克) 味精(2克) 大葱(3克)... |
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芫爆百叶 |
工艺:芫爆 口味:咸鲜味 主料:牛肚(250克) 辅料:香菜(75克) 调料:盐(3克) 醋(5克) 小葱(10克) 姜(5克) 鸡油(25克) 胡椒粉(2克) 香油(15克) 类别:北京菜 气血双补调理 ... |
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茭白牛肉丝 |
工艺:抓炒 口味:咸鲜味 主料:茭白(250克) 牛肉(肥瘦)(250克) 调料:红辣椒(3克) 花生油(20克) 酱油(5克) 味精(2克) 白砂糖(3克) 香油(2克) 鸡蛋清(5克) 淀粉(豌豆)(15克)... |
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草菇扁豆 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:扁豆(300克) 草菇(100克) 调料:鸡油(15克) 猪油(炼制)(40克) 料酒(10克) 花椒(1克) 盐(5克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 大葱(5克) 姜(5... |
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莲蓬豌豆 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(100克) 辅料:豌豆(300克) 鸡蛋清(100克) 小麦面粉(10克) 金华火腿(10克) 油菜(10克) 菠菜(250克) 调料:淀粉(豌豆)(5克) 猪油(炼制)... |
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菜包鸡 |
工艺:包卷炸 口味:炸烧味 主料:鸡胸脯肉(200克) 大白菜(青口)(300克) 辅料:鸡蛋清(15克) 小麦面粉(30克) 调料:大葱(3克) 姜(3克) 料酒(3克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 蚝油(... |
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菜花土豆汤 |
工艺:煮 口味:奶汤咸鲜 主料:土豆(100克) 菜花(100克) 辅料:稻米(20克) 牛奶(100克) 调料:黄油(10克) 类别:北京菜 养颜美容调理 减肥瘦身调理 菜花土豆汤详细介绍制作工艺1... |
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葱黄鸡 |
工艺:软炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(100克) 辅料:肥膘肉(25克) 火腿(5克) 虾米(5克) 鸡蛋清(100克) 鸡蛋(150克) 小麦面粉(30克) 调料:香油(5克) 猪油(炼制)(100克) ... |
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虾子腐竹 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:腐竹(400克) 辅料:荸荠(50克) 香菇(鲜)(25克) 玉兰片(25克) 虾米(10克) 调料:料酒(10克) 酱油(30克) 白砂糖(3克) 味精(5克) 花生油(75克... |
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虾子锅塌豆腐 |
工艺:塌 口味:甜咸味 主料:豆腐(650克) 辅料:虾米(6克) 小麦面粉(75克) 鸡蛋(200克) 调料:大葱(3克) 姜(2克) 料酒(3克) 白砂糖(13克) 酱油(6克) 盐(6克) 味精(2克) ... |
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熘蟹腿 |
工艺:软溜 口味:咸鲜味 主料:蟹肉(200克) 辅料:香菇(鲜)(5克) 油菜(10克) 玉兰片(10克) 洋葱(10克) 鸡蛋(75克) 淀粉(豌豆)(75克) 调料:黄酒(10克) 花椒(10克) 盐(2... |
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熘鹌鹑 |
工艺:焦溜 口味:炸烧味 主料:鹌鹑肉(200克) 辅料:玉兰片(10克) 香菇(鲜)(5克) 油菜(10克) 调料:淀粉(豌豆)(50克) 酱油(15克) 醋(1克) 黄酒(5克) 花椒(1克) 味精(1克)... |
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玻璃白菜 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:大白菜(青口)(2000克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 调料:甘草(2克) 胡椒粉(1克) 香油(10克) 盐(5克) 猪油(炼制)(150克) 味精(3克) 类别:北京菜 ... |
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瓦块茄鱼 |
工艺:滑溜 口味:鱼香味 主料:茄子(300克) 辅料:鸡蛋清(40克) 香菇(干)(20克) 调料:盐(3克) 辣椒酱(20克) 酱油(10克) 醋(2克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 姜(5克) 花生油... |
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生扒方肉 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(750克) 辅料:豌豆苗(25克) 调料:酱油(3克) 料酒(2克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 八角(3克) 桂皮(3克) 大葱(4克) 姜(4克) 猪油... |
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番茄腰柳 |
工艺:滑溜 口味:酸甜味 主料:猪里脊肉(200克) 辅料:黄瓜(13克) 玉兰片(13克) 鸡蛋(60克) 淀粉(蚕豆)(4克) 火腿(13克) 小麦面粉(10克) 调料:黄酒(10克) 白砂糖(20克) 盐... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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