您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
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煎糟鱼 |
工艺:熟煎 口味:糟香味 主料:青鱼(1500克) 辅料:玉兰片(15克) 香菇(鲜)(5克) 肥膘肉(5克) 调料:酱油(4克) 白砂糖(4克) 味精(3克) 醋(2克) 大葱(4克) 姜(4克) 料酒(2克... |
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酥炸乳鸽 |
工艺:酥炸 口味:咸鲜味 主料:雏鸽(400克) 调料:大葱(50克) 料酒(20克) 酱油(25克) 盐(3克) 姜(5克) 花椒(10克) 椒盐(10克) 辣酱油(10克) 植物油(100克) 类别:北京菜... |
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酱爆茄丁 |
工艺:酱爆 口味:酱香味 主料:茄子(紫皮、长)(450克) 调料:甜面酱(20克) 酱油(10克) 白砂糖(10克) 盐(1克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 大蒜(15克) 大葱(5克) 姜(5克) 鸡... |
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酱爆鳝球 |
工艺:酱爆 口味:甜咸味 主料:鳝鱼(500克) 辅料:柿子椒(50克) 荸荠(75克) 调料:料酒(25克) 甜面酱(50克) 豆瓣酱(10克) 葱汁(20克) 姜汁(20克) 大蒜(10克) 白砂糖(10克... |
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金银鹿肉 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:鹿肉(500克) 辅料:玉米面(黄)(10克) 小麦面粉(5克) 鸡蛋(60克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 鸡油(5克) 盐(2克) 花生油(50克) 黄酒(5克) ... |
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锅巴烩海参 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(400克) 锅巴(小米)(200克) 辅料:鸡蛋清(10克) 芡粉(30克) 虾仁(20克) 鸡肉(50克) 冬笋(50克) 调料:大葱(3克) 姜(3克) 料酒(2... |
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锅贴肉 |
工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(125克) 肥膘肉(125克) 辅料:香菜(5克) 芝麻(10克) 调料:花生油(50克) 酱油(5克) 料酒(3克) 盐(4克) 味精(3克) 鸡蛋(30克) 淀... |
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锅贴鱼 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:鲤鱼(150克) 猪网油(150克) 辅料:淀粉(蚕豆)(3克) 小麦面粉(30克) 调料:黄酒(5克) 酱油(3克) 味精(2克) 盐(2克) 椒盐(5克) 姜(3克) 小葱(... |
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长生不老 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(300克) 猪大肠(150克) 腌雪里蕻(100克) 辅料:淀粉(蚕豆)(8克) 调料:料酒(15克) 味精(2克) 盐(2克) 花椒(2克) 酱油(6克) 姜汁(5... |
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雪球明虾 |
工艺:炸 口味:炸烧味 主料:红豆沙(200克) 油皮(300克) 土豆(200克) 胡萝卜(150克) 辅料:鸡蛋黄(10克) 调料:白砂糖(10克) 料酒(10克) 醋(10克) 盐(5克) 花生油(60克... |
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雪球素虾 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:红豆沙(200克) 土豆(200克) 辅料:油皮(300克) 胡萝卜(150克) 调料:盐(3克) 味精(1克) 白砂糖(20克) 料酒(10克) 醋(10克) 鸡蛋黄(15克)... |
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雪衣桃仁鸡卷 |
工艺:包卷炸 口味:炸烧味 主料:鸡胸脯肉(200克) 辅料:核桃(75克) 鸡蛋清(60克) 青椒(80克) 樱桃(8克) 芡粉(30克) 调料:料酒(5克) 盐(4克) 味精(3克) 椒盐(10克) 猪油(... |
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雪里过冬 |
工艺:软溜 口味:咸鲜味 主料:田鸡(800克) 辅料:鸡蛋清(50克) 火腿(25克) 香菇(鲜)(25克) 调料:盐(10克) 味精(1克) 黄酒(15克) 八角(5克) 醋(1克) 淀粉(豌豆)(5克) ... |
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香炸鹌鹑 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:鹌鹑肉(600克) 辅料:土豆(50克) 鸡蛋(70克) 调料:白芝麻(25克) 大葱(4克) 花椒粉(2克) 味精(3克) 盐(4克) 料酒(30克) 香油(5克) 植物油(7... |
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香菇肉饼 |
工艺:油淋炸 口味:炸烧味 主料:香菇(干)(300克) 猪里脊肉(200克) 辅料:冬笋(15克) 虾米(10克) 鸡蛋清(15克) 调料:淀粉(豌豆)(5克) 酱油(25克) 黄酒(10克) 盐(1克) 白... |
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香酥油鸡 |
工艺:油淋炸 口味:炸烧味 主料:母鸡(1250克) 调料:五香粉(3克) 酱油(50克) 白砂糖(8克) 黄酒(15克) 香油(10克) 丁香(3克) 盐(5克) 肉豆蔻(3克) 小葱(5克) 桂皮(3克) 花... |
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香酥鸭饼 |
工艺:包卷炸 口味:咸鲜味 主料:鸭肉(600克) 鸡蛋清(500克) 辅料:芡粉(30克) 大葱(100克) 调料:植物油(100克) 味精(5克) 盐(10克) 胡椒粉(10克) 类别:北京菜 香酥鸭... |
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鲜奶干贝 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:牛奶(150克) 干贝(50克) 调料:鸡蛋清(100克) 料酒(30克) 大葱(5克) 姜(3克) 盐(3克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 芡粉(20克) 猪油(炼制)(75克... |
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鸡水奶汤干丝 |
工艺:煮 口味:奶汤咸鲜 主料:豆腐干(250克) 辅料:鸡肉(40克) 金华火腿(15克) 豌豆苗(10克) 调料:味精(2克) 盐(2克) 姜(3克) 鸡油(10克) 牛奶(50克) 猪油(炼制)(15克)... |
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翠丝干贝 |
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:干贝(200克) 油菜(100克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 类别:北京菜 便秘调理 翠丝干贝详细介绍制作工艺1. 将干贝洗净,放入碗中加清水,上锅蒸烂,取出后将汤滗... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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