您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
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松炸鱼条 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:草鱼(250克) 调料:猪油(炼制)(30克) 盐(2克) 黄酒(2克) 味精(2克) 花椒粉(1克) 鸡蛋清(30克) 胡椒粉(1克) 香油(2克) 小麦面粉(10克) 淀粉(豌... |
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桂花粟子羹 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:栗子(鲜)(250克) 辅料:枣(干)(50克) 调料:糖桂花(3克) 白砂糖(150克) 芡粉(10克) 类别:北京菜 气血双补调理 动脉硬化调理 高血压调理 延缓衰老调... |
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椒盐菠菜心 |
工艺:软溜 口味:咸鲜味 主料:菠菜(200克) 辅料:金华火腿(20克) 虾米(20克) 鸡蛋(200克) 小麦面粉(15克) 调料:花椒粉(1克) 盐(5克) 味精(3克) 料酒(8克) 葱汁(5克) 姜汁... |
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樱桃肉 |
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味 主料:猪肋条肉(五花肉)(550克) 调料:白砂糖(25克) 小葱(15克) 醋(20克) 姜(15克) 花生油(40克) 酱油(20克) 五香粉(3克) 盐(2克) 料酒(10克) ... |
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樱桃萝卜 |
工艺:滑炒 口味:酸甜味 主料:白萝卜(450克) 辅料:鸡蛋(75克) 小麦面粉(30克) 调料:淀粉(豌豆)(15克) 番茄酱(30克) 白砂糖(20克) 醋(10克) 盐(2克) 味精(2克) 大豆油(6... |
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油焖大虾 |
工艺:焖 口味:咸甜味 主料:对虾(500克) 辅料:青蒜(10克) 调料:盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(20克) 小葱(8克) 猪油(炼制)(50克) 姜(8克) 香油(30克) 黄酒(15克) 类别:... |
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油爆菊花肫 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:鸭肫(400克) 调料:植物油(50克) 大蒜(3克) 料酒(20克) 花椒粉(1克) 味精(2克) 盐(2克) 芡粉(10克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 补血调理 油... |
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清汤冬苋菜 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:冬寒菜(3000克) 调料:盐(15克) 味精(6克) 胡椒粉(1克) 类别:北京菜 清热去火调理 清汤冬苋菜详细介绍制作工艺1. 将冬苋菜掐下嫩尖,撕去皮茎,洗清后下滚水锅... |
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清汤银耳 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:银耳(干)(520克) 调料:胡椒(1克) 黄酒(10克) 盐(5克) 类别:北京菜 减肥瘦身调理 滋阴调理 清汤银耳详细介绍制作工艺1.把银耳放入容器内,倒入开水浸泡,水... |
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潘画 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鲤鱼(500克) 辅料:香菇(干)(5克) 虾米(3克) 调料:姜(3克) 黄酒(10克) 盐(3克) 味精(3克) 小葱(8克) 酱油(5克) 类别:北京菜 补虚养身调理 ... |
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溜黄菜 |
工艺:溜 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋黄(300克) 荸荠(150克) 辅料:青豆(30克) 虾米(20克) 金华火腿(15克) 调料:鸭油(30克) 盐(2克) 味精(2克) 芡粉(15克) 料酒(2克) 类别... |
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潘鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鲤鱼(500克) 辅料:香菇(干)(5克) 虾皮(5克) 调料:大葱(3克) 姜(3克) 料酒(2克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(2克) 类别:北京菜 利尿调理 通乳... |
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凉拌牛肉 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:牛肉(肥瘦)(500克) 调料:料酒(20克) 酱油(15克) 甜面酱(15克) 大葱(5克) 姜(3克) 香油(10克) 类别:北京菜 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理... |
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凤片桃花 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(200克) 锅巴(小米)(250克) 辅料:鸡蛋清(15克) 金华火腿(50克) 冬笋(30克) 香菇(鲜)(30克) 调料:料酒(10克) 大葱(3克) 姜(3克) ... |
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卤鸭胗 |
工艺:卤 口味:咸鲜味 主料:鸭肫(300克) 调料:红曲(1克) 大葱(5克) 味精(2克) 姜(4克) 八角(3克) 酱油(3克) 盐(4克) 料酒(5克) 白砂糖(2克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 ... |
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卷茸白菜 |
工艺:软溜 口味:咸鲜味 主料:大白菜(小白口)(150克) 猪肉(瘦)(150克) 辅料:木耳(水发)(25克) 胡萝卜(25克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(10克) ... |
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双色蛋糕 |
工艺:粉蒸 口味:本位咸鲜 主料:鸡蛋(500克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 调料:香油(10克) 盐(5克) 味精(1克) 类别:北京菜 甜品/点心 双色蛋糕详细介绍制作工艺1. 将蛋清和蛋黄分别... |
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圆白菜炒粉丝 |
工艺:生炒 口味:咸味 主料:圆白菜(400克) 辅料:粉丝(100克) 调料:料酒(10克) 酱油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 醋(4克) 花生油(40克) 胡麻油(10克) 大葱(1... |
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土豆浆汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:土豆(100克) 辅料:牛奶(300克) 奶油(30克) 韭菜(5克) 鸡蛋黄(60克) 类别:北京菜 养颜美容调理 减肥瘦身调理 便秘调理 土豆浆汤详细介绍制作工艺1.... |
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土豆烧茄子 |
工艺:烧 口味:炸烧味 主料:土豆(150克) 茄子(100克) 辅料:青椒(100克) 猪肉(瘦)(100克) 调料:料酒(10克) 酱油(15克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大蒜(15克)... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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