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乳腐肉 |
工艺:蒸 口味:腐汁味 主料:猪肋条肉(五花肉)(750克) 辅料:菠菜(250克) 淀粉(蚕豆)(3克) 调料:腐乳(红)(75克) 姜(5克) 冰糖(50克) 红曲(15克) 盐(5克) 黄酒(25克) 桂... |
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五味鸡腿 |
工艺:烧 口味:怪味 主料:鸡腿(1000克) 辅料:土豆(200克) 洋葱(50克) 淀粉(蚕豆)(2克) 调料:姜(3克) 黄酒(25克) 咖喱(5克) 盐(10克) 番茄酱(100克) 白砂糖(20克) ... |
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冰糖元蹄 |
工艺:红烧 口味:咸甜味 主料:猪肘(1500克) 调料:冰糖(100克) 黄酒(50克) 酱油(50克) 盐(2克) 小葱(5克) 姜(3克) 类别:上海菜 补虚养身调理 贫血调理 养颜美容调理 冰... |
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凤吞花菇 |
工艺:清蒸 口味:本位咸鲜 主料:母鸡(1300克) 辅料:花菇(75克) 火腿(50克) 豌豆苗(30克) 调料:黄酒(15克) 小葱(10克) 姜(5克) 枣(干)(15克) 盐(10克) 鸡油(2克) ... |
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凤尾明虾 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:明虾(800克) 辅料:土豆(150克) 鸡蛋(120克) 小麦面粉(30克) 调料:味精(2克) 葱汁(5克) 姜汁(5克) 香油(10克) 花生油(70克) 黄酒(3克) 盐... |
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可可花生 |
工艺:炒 口味:甜味 主料:花生仁(生)(1000克) 调料:白砂糖(500克) 麦芽糖(80克) 可可粉(80克) 类别:上海菜 益智补脑调理 甜品/点心 延缓衰老调理 可可花生详细介绍制作工艺1.... |
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咕老肉 |
工艺:滑炒 口味:酸甜味 主料:水面筋(250克) 胡萝卜(25克) 青椒(25克) 竹笋(25克) 调料:白砂糖(40克) 番茄酱(25克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(7克) 花生油(100克) 味精(4克) ... |
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咖喱牛肉汤 |
工艺:煮 口味:香辣 主料:牛肉(肥瘦)(1500克) 调料:咖喱(25克) 盐(100克) 味精(15克) 大葱(100克) 类别:上海菜 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 健脾开胃调理 咖喱... |
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地栗糕 |
工艺:油浸炸 口味:甜味 主料:荸荠(100克) 调料:花生油(75克) 白砂糖(175克) 淀粉(豌豆)(50克) 类别:上海菜 甜品/点心 便秘调理 滋阴调理 健脾开胃调理 地栗糕详细介绍制作工... |
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大白蹄 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肘(750克) 辅料:冬笋(25克) 香菇(干)(5克) 调料:小葱(10克) 黄酒(10克) 盐(5克) 味精(30克) 猪油(炼制)(10克) 类别:上海菜 养颜美容调... |
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太后肉 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(600克) 豌豆苗(300克) 调料:小葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 味精(3克) 白砂糖(15克) 盐(2克) 酱油(50克) 猪油(炼制)(60克... |
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夹沙香蕉 |
工艺:炸 口味:甜味 主料:香蕉(500克) 红豆沙(75克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 鸡蛋清(100克) 调料:猪油(炼制)(60克) 白砂糖(60克) 类别:上海菜 甜品/点心 夹沙香蕉详细介... |
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寿桃 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:粳米(600克) 糯米粉(400克) 调料:白砂糖(200克) 红曲(5克) 玫瑰花(5克) 类别:上海菜 甜品/点心 寿桃详细介绍制作工艺1.将糯米粉,粳米粉放入盛器,加白糖... |
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干切咸肉 |
工艺:风干 口味:咸味 主料:猪腿肉(3000克) 调料:料酒(150克) 盐(100克) 花椒(5克) 类别:上海菜 健脾开胃调理 干切咸肉详细介绍制作工艺1. 将猪后腿洗净,修理整洁,用细竹签在腿肉上... |
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无锡鲜肉馄饨 |
工艺:煮 口味:甜咸味 主料:小麦面粉(1000克) 猪肉(瘦)(500克) 榨菜(50克) 荠菜(200克) 豆腐干(30克) 鸡蛋(160克) 调料:酱油(18克) 白砂糖(10克) 盐(15克) 黄酒(10... |
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杨梅圆子 |
工艺:炸 口味:酸甜味 主料:猪腿肉(400克) 鸡蛋(75克) 面包屑(30克) 调料:杨梅(30克) 盐(5克) 醋(25克) 白砂糖(50克) 淀粉(豌豆)(15克) 猪油(炼制)(75克) 类别:上海菜... |
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枇杷银耳汤 |
工艺:滑炒 口味:甜味 主料:枇杷(150克) 银耳(干)(10克) 调料:白砂糖(150克) 类别:上海菜 滋阴调理 支气管炎 哮喘调理 养颜美容调理 枇杷银耳汤详细介绍制作工艺1.先将银耳用冷水... |
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豆腐饺子 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:猪肉(瘦)(100克) 豆腐(400克) 辅料:淀粉(蚕豆)(8克) 调料:白砂糖(2克) 小葱(5克) 姜(5克) 味精(1克) 黄酒(5克) 盐(4克) 花生油(10克) 类... |
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酒酿樱桃 |
工艺:煮 口味:酸甜味 主料:樱桃(250克) 辅料:豌豆(10克) 调料:江米酒(50克) 白砂糖(100克) 糖桂花(1克) 类别:上海菜 甜品/点心 酒酿樱桃详细介绍制作工艺1. 樱桃洗净,摘下把... |
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酱爆茄子 |
工艺:酱爆 口味:酱香味 主料:茄子(紫皮、长)(1000克) 辅料:猪肉(肥瘦)(50克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:味精(2克) 甜面酱(40克) 黄酒(30克) 酱油(30克) 白砂糖(10克) 猪油(... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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