工艺:炒 口味:甜味 主料:花生仁(生)(1000克) 调料:白砂糖(500克) 麦芽糖(80克) 可可粉(80克) 类别:上海菜 益智补脑调理 甜品/点心 延缓衰老调理
可可花生详细介绍
制作工艺 1.将挑好的花生米放入锅中炒热,搓去外衣。 2.将白砂糖和水放入铁锅中,置炉火上加温,等糖溶化后加入饴糖,继续加热。待糖浆温度达到125度时,将锅端离炉火,投入可可粉,搅拌均匀,然后倒入花生米,用锅铲没锅底炒拌,使花生米表面粘满糖浆。炒至糖浆全返砂,色泽呈粉棕色时,即可出锅,冷却即为成品。 食谱营养
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
可可花生所含营养素
热量 (8150.80千卡) 蛋白质 (264.88克) 脂肪 (449.88克) 碳水化合物 (814.26克) 膳食纤维 (66.44克) 维生素A (67.60微克) 胡萝卜素 (300.00微克) 硫胺素 (7.32毫克) 核黄素 (1.56毫克) 尼克酸 (181.80毫克) 维生素C (20.00毫克) 维生素E (185.96毫克) 钙 (549.20毫克) 磷 (3778.40毫克) 钠 (56.40毫克) 镁 (1799.00毫克) 铁 (24.80毫克) 锌 (26.20毫克) 硒 (42.58微克) 铜 (10.86毫克) 锰 (12.95毫克) 钾 (6183.00毫克) |