工艺:煮 口味:香辣 主料:牛肉(肥瘦)(1500克) 调料:咖喱(25克) 盐(100克) 味精(15克) 大葱(100克) 类别:上海菜 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 健脾开胃调理
咖喱牛肉汤详细介绍
制作工艺 1.将牛肉洗净,切成13厘米左右的长条。 2.锅内放清水,牛肉,先用旺火烧沸,撇去浮沫,再用中火烧2-3个小时,到牛肉八成熟时,将咖喱粉倒入汤中搅和,再烧片刻,将熟牛肉捞出,冷却后切成薄片。3.取碗数只,每碗装牛肉片150--200克,加细盐,味精,葱末,再加煮沸的咖喱牛肉汤即成。 菜品口感 色泽深红,汤浓而鲜,牛肉酥烂入味,辣而可口。 食谱营养
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食谱相克
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
咖喱牛肉汤所含营养素
热量 (2048.95千卡) 蛋白质 (309.46克) 脂肪 (66.38克) 碳水化合物 (56.30克) 膳食纤维 (10.52克) 维生素A (142.50微克) 胡萝卜素 (232.50微克) 硫胺素 (0.74毫克) 核黄素 (2.21毫克) 尼克酸 (86.30毫克) 维生素C (17.50毫克) 维生素E (10.05毫克) 钙 (546.00毫克) 磷 (2658.60毫克) 钠 (41812.80毫克) 镁 (377.05毫克) 铁 (58.50毫克) 锌 (72.36毫克) 硒 (98.57微克) 铜 (3.14毫克) 锰 (1.27毫克) 钾 (3823.60毫克) 维生素B6 (0.26毫克) 泛酸 (0.40毫克) 叶酸 (71.00微克) 维生素K (7.00微克) 维生素B12 (0.02微克) 胆固醇 (1260.00毫克) |