工艺:油浸炸 口味:甜味 主料:荸荠(100克) 调料:花生油(75克) 白砂糖(175克) 淀粉(豌豆)(50克) 类别:上海菜 甜品/点心 便秘调理 滋阴调理 健脾开胃调理
地栗糕详细介绍
制作工艺 1.荸荠洗净去皮,用刀拍成米粒碎块,锅内放清水500克,白砂糖100克,烧滚后,用湿淀粉勾成厚糊,加入荸荠碎块,搅和后出锅,倒入盘中冷却,然后倒出,切成菱形小块。 2.取面粉放容器中,加水75克,调成面粉糊,把荸荠块投入挂糊。 3.锅中加入花生油,烧到七成热,将挂糊的荸荠块逐块下锅浸炸,并用手勺不断推动以防粘连,待荸荠块呈金黄色,出锅沥油装盘,撒上绵白糖即可。 菜品口感 色泽金黄,外酥里嫩,香甜可口。 食谱营养
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
地栗糕所含营养素
热量 (1603.75千卡) 蛋白质 (1.20克) 脂肪 (75.12克) 碳水化合物 (189.02克) 膳食纤维 (1.10克) 维生素A (3.00微克) 胡萝卜素 (20.00微克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黄素 (0.02毫克) 尼克酸 (0.70毫克) 维生素C (7.00毫克) 维生素E (32.20毫克) 钙 (48.00毫克) 磷 (69.25毫克) 钠 (19.02毫克) 镁 (18.75毫克) 铁 (3.82毫克) 锌 (0.80毫克) 硒 (0.70微克) 铜 (0.25毫克) 锰 (0.52毫克) 钾 (315.50毫克) |