您当前查看的是“閽卞椋庡懗”类菜谱 |
|
|
酒酿火腿片 |
工艺:蒸 口味:甜咸味 主料:火腿(300克) 辅料:玫瑰花(2克) 调料:白砂糖(100克) 糖桂花(3克) 江米酒(500克) 类别:浙江菜 气血双补调理 健脾开胃调理 骨质疏松调理 酒酿火腿片... |
放入收藏夹 |
|
|
酥鲳画 |
工艺:酥 口味:咸甜味 主料:平鱼(1000克) 调料:黄酒(20克) 姜(15克) 酱油(50克) 小葱(25克) 醋(40克) 桂皮(1克) 菜籽油(100克) 白砂糖(50克) 类别:浙江菜 营养不良调... |
放入收藏夹 |
|
|
长兴爆鳝丝 |
工艺:干炒 口味:咸鲜味 主料:鳝鱼(500克) 辅料:冬笋(100克) 韭菜(25克) 青椒(10克) 火腿(5克) 淀粉(蚕豆)(2克) 调料:赤砂糖(2克) 黄酒(10克) 大蒜(5克) 香油(15克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
鱼肉夹火腿 |
工艺:炒 口味:清香味 主料:鲈鱼(160克) 辅料:火腿(40克) 肥膘肉(160克) 鸡蛋(100克) 油菜(50克) 淀粉(玉米)(30克) 小麦面粉(75克) 调料:香菜(5克) 甜面酱(15克) 黄酒... |
放入收藏夹 |
|
|
鸡汁燕窝 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:燕窝(25克) 火腿(25克) 辅料:油菜(25克) 调料:味精(1克) 鸡油(5克) 盐(2克) 类别:补虚养身调理 浙江菜 鸡汁燕窝详细介绍制作工艺1. 燕窝用温水浸涨... |
放入收藏夹 |
|
|
鸡茸蛤士蟆 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:雪蛤膏(20克) 鸡胸脯肉(75克) 辅料:肥膘肉(25克) 豌豆(15克) 火腿(10克) 鸡蛋清(75克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:姜汁(10克) 葱汁(10克) 小葱(... |
放入收藏夹 |
|
|
家乡南肉 |
工艺:清蒸 口味:咸味 主料:咸肉(5000克) 调料:黄酒(200克) 类别:特色菜 浙江菜 健脾开胃调理 家乡南肉详细介绍制作工艺1. 咸肉刮净皮上余毛和污腻,用热水洗净,斩成2 块;2. 将咸肉块... |
放入收藏夹 |
|
|
清蒸桂鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(750克) 辅料:火腿(15克) 冬笋(30克) 香菇(鲜)(25克) 猪油(板油)(10克) 调料:姜(10克) 小葱(15克) 盐(4克) 味精(3克) 黄酒(20克)... |
放入收藏夹 |
|
|
湖州肉粽 |
工艺:煮 口味:清香味 主料:糯米(600克) 辅料:猪肉(瘦)(450克) 猪油(板油)(450克) 调料:酱油(50克) 味精(1克) 白砂糖(50克) 大葱(10克) 姜(5克) 盐(1克) 类别:浙江... |
放入收藏夹 |
|
|
火踵鱼翅 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(150克) 金华火腿(150克) 辅料:豌豆苗(10克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:姜汁(25克) 黄酒(50克) 盐(5克) 小葱(30克) 鸡油(25克) 猪油... |
放入收藏夹 |
|
|
炸熘桂鱼 |
工艺:炸 口味:酸甜味 主料:鳜鱼(600克) 辅料:猪肉(瘦)(25克) 竹笋(25克) 香菇(鲜)(25克) 淀粉(玉米)(90克) 调料:葱白(5克) 酱油(50克) 白砂糖(75克) 味精(2克) 醋(... |
放入收藏夹 |
|
|
烟熏杏桃 |
工艺:熏 口味:甜味 主料:田鸡(400克) 辅料:茶叶(10克) 调料:味精(2克) 盐(2克) 料酒(10克) 大葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(30克) 类别:浙江菜 益智补脑调理 健脾开胃调理 ... |
放入收藏夹 |
|
|
爆墨鱼卷 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:墨鱼(580克) 调料:大蒜(5克) 姜(3克) 小葱(3克) 盐(5克) 味精(3克) 黄酒(15克) 胡椒粉(1克) 淀粉(蚕豆)(8克) 猪油(炼制)(60克) 类别:补血... |
放入收藏夹 |
|
|
素火腿 |
工艺:包裹蒸 口味:咸甜味 主料:油皮(500克) 调料:酱油(20克) 黄酒(20克) 白砂糖(15克) 红曲(1克) 味精(2克) 姜汁(5克) 香油(15克) 类别:浙江菜 素斋菜 骨质疏松调理 ... |
放入收藏夹 |
|
|
花椒盐水野鸭 |
工艺:腌 口味:椒麻味 主料:野鸭(1500克) 调料:姜(15克) 椒盐(60克) 小葱(3克) 黄酒(10克) 类别:浙江菜 花椒盐水野鸭详细介绍制作工艺1. 将野鸭拔净毛,用剪刀从肛门到胸腹上剪约10... |
放入收藏夹 |
|
|
苏式脆鳝 |
工艺:脆炸 口味:甜味 主料:鳝鱼(300克) 辅料:芝麻(30克) 调料:香油(5克) 植物油(75克) 大葱(3克) 大蒜(3克) 姜(2克) 白砂糖(20克) 味精(1克) 辣酱油(15克) 料酒(5克)... |
放入收藏夹 |
|
|
蜜汁火方 |
工艺:蜜汁 口味:甜味 主料:金华火腿(400克) 辅料:莲子(50克) 樱桃(5克) 梅子(2克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:黄酒(50克) 糖桂花(2克) 类别:甜品/点心 浙江菜 蜜汁火方详细... |
放入收藏夹 |
|
|
圆葱煎猪排 |
工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:猪排骨(大排)(300克) 辅料:洋葱(200克) 调料:黄酒(25克) 酱油(75克) 白砂糖(1克) 味精(1克) 花生油(100克) 类别:浙江菜 滋阴调理 补血调理 ... |
放入收藏夹 |
|
|
奶油莲香鸡 |
工艺:蒸 口味:奶汤咸鲜 主料:童子鸡(1500克) 辅料:火腿(20克) 香菇(鲜)(30克) 莲子(175克) 牛奶(275克) 调料:大葱(20克) 黄酒(15克) 盐(5克) 味精(4克) 淀粉(玉米)... |
放入收藏夹 |
|
|
干炸黄雀 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:油皮(400克) 冬笋(100克) 豆腐干(150克) 香菇(鲜)(60克) 辅料:小麦面粉(50克) 调料:姜(3克) 盐(2克) 味精(3克) 酵母(2克) 椒盐(20克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|