工艺:蒸 口味:甜咸味 主料:火腿(300克) 辅料:玫瑰花(2克) 调料:白砂糖(100克) 糖桂花(3克) 江米酒(500克) 类别:浙江菜 气血双补调理 健脾开胃调理 骨质疏松调理
酒酿火腿片详细介绍
制作工艺 1. 火腿用清水浸约2小时,取出后片成长3厘米、宽2厘米的薄片(约40片,)放在碗中,加入江米酒(100克),白糖(50克),用旺火上笼蒸6分钟,滗出卤汁,待用; 2. 取碗1个,先把蒸过的16片火腿横叠在碗中间,再把余的24片斜放在碗内2边,并与中间的8片相连; 3. 把江米酒、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下,倒在火腿上面,放在蒸笼里有中火蒸2分钟左右,滗出卤汁后翻扣在汤盆中; 4. 把滗出的卤汁加上白糖(50克)、糖桂花,用筷子搅拌一下,淋在火腿片上面即成。 菜品口感 此菜甜而略带咸味,香味浓郁。 食谱营养
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
酒酿火腿片所含营养素
热量 (1845.00千卡) 蛋白质 (56.00克) 脂肪 (82.20克) 碳水化合物 (114.60克) 维生素A (138.00微克) 硫胺素 (0.99毫克) 核黄素 (0.32毫克) 尼克酸 (25.80毫克) 维生素E (2.40毫克) 钙 (109.00毫克) 磷 (323.00毫克) 钠 (3265.50毫克) 镁 (93.00毫克) 铁 (7.70毫克) 锌 (10.04毫克) 硒 (10.35微克) 铜 (0.33毫克) 锰 (1.81毫克) 钾 (665.00毫克) 胆固醇 (360.00毫克) |