您当前查看的是“锟斤拷锟斤拷妞嬶拷锟斤拷”类菜谱 |
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虎跑素火腿 |
工艺:蒸 口味:咸甜味 主料:油皮(80克) 调料:酱油(20克) 红曲(20克) 姜汁(10克) 白砂糖(10克) 黄酒(20克) 味精(4克) 香油(20克) 类别:杭州菜 特色菜 虎跑素火腿详细介绍... |
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西湖醋鱼 |
工艺:烧 口味:酸甜味 主料:草鱼(700克) 调料:白砂糖(20克) 醋(30克) 酱油(20克) 黄酒(20克) 姜(3克) 淀粉(蚕豆)(20克) 胡椒粉(2克) 类别:杭州菜 健脾开胃调理 高血压调... |
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酒蒸鸡 |
工艺:清蒸 口味:糟香味 主料:童子鸡(750克) 辅料:冬笋(100克) 香菇(干)(10克) 火腿(50克) 调料:姜(25克) 小葱(25克) 胡椒粉(3克) 盐(5克) 类别:杭州菜 补虚养身调理 ... |
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酥牛肉 |
工艺:酥 口味:五香味 主料:牛肉(后腿)(1000克) 调料:大葱(100克) 姜(50克) 桂皮(5克) 八角(5克) 黄酒(100克) 酱油(100克) 白砂糖(50克) 香油(50克) 类别:杭州菜 ... |
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八宝童鸡 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1500克) 辅料:糯米(50克) 火腿(25克) 干贝(25克) 鸡肫(25克) 虾米(15克) 香菇(鲜)(25克) 莲子(25克) 冬笋(25克) 调料:黄酒(15克)... |
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卤鸭 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:鸭(2500克) 调料:酱油(100克) 白砂糖(100克) 黄酒(50克) 桂皮(3克) 小葱(15克) 姜(5克) 类别:杭州菜 健脾开胃调理 私家菜 营养不良调理 补... |
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宋嫂鱼羹 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(600克) 辅料:火腿(10克) 冬笋(30克) 香菇(鲜)(25克) 鸡蛋黄(75克) 调料:小葱(20克) 姜(20克) 胡椒粉(3克) 黄酒(30克) 酱油(20克) ... |
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斩鱼圆 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:草鱼(850克) 辅料:火腿(25克) 香菇(鲜)(5克) 调料:小葱(5克) 姜汁(5克) 黄酒(10克) 盐(5克) 鸡油(10克) 味精(3克) 猪油(炼制)(20克) 类... |
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杭三鲜 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:猪肉皮(150克) 草鱼(75克) 鸡肉(50克) 猪肚(50克) 猪肉(肥瘦)(50克) 辅料:河虾(25克) 火腿(15克) 淀粉(蚕豆)(20克) 冬笋(25克) 调料:白... |
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栗子炒子鸩 |
工艺:炸烹 口味:本位咸鲜 主料:鸡肉(250克) 栗子(鲜)(100克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 调料:白砂糖(10克) 黄酒(10克) 小葱(2克) 酱油(20克) 醋(2克) 香油(15克) 盐(2... |
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炒湖蟹 |
工艺:烹 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(500克) 辅料:鸡蛋(100克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(60克) 调料:小葱(5克) 姜(15克) 黄酒(20克) 盐(3克) 醋(10克) 淀粉(蚕豆)(8克) 猪... |
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烩金银丝 |
工艺:烩 口味:清香味 主料:鸡胸脯肉(150克) 火腿(75克) 辅料:豌豆苗(5克) 鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:黄酒(15克) 盐(3克) 鸡油(15克) 味精(2克) 猪油(炼制)(... |
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猫耳朵 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:小麦面粉(250克) 鸡胸脯肉(100克) 火腿(100克) 虾仁(100克) 香菇(鲜)(150克) 辅料:干贝(25克) 冬笋(50克) 豌豆(50克) 调料:盐(5克) 味精... |
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番茄虾仁锅巴 |
工艺:汤爆 口味:酸甜味 主料:虾仁(175克) 锅巴(小米)(100克) 辅料:鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:黄酒(15克) 醋(10克) 番茄酱(125克) 盐(4克) 白砂糖(10克) ... |
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蛤蜊汆鲫鱼 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:鲫鱼(500克) 蛤蜊(500克) 辅料:小白菜(3克) 调料:黄酒(25克) 醋(25克) 盐(2克) 小葱(25克) 味精(3克) 姜(10克) 鸡油(10克) 猪油(炼制)(... |
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西湖莼菜汤 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:莼菜(150克) 鸡胸脯肉(50克) 火腿(25克) 调料:盐(3克) 味精(3克) 鸡油(10克) 类别:杭州菜 益智补脑调理 防癌抗癌调理 学龄期儿童食谱 西湖莼菜汤... |
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一品南乳肉 |
工艺:蒸 口味:腐汁味 主料:猪肋条肉(五花肉)(400克) 辅料:油菜(100克) 调料:红曲(2克) 黄酒(15克) 小葱(5克) 酱油(10克) 姜(5克) 盐(2克) 腐乳汁(25克) 味精(1克) 白... |
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叫化童鸡 |
工艺:暗炉烤 口味:清香味 主料:母鸡(1500克) 辅料:猪腿肉(75克) 猪网油(250克) 调料:大葱(100克) 黄酒(30克) 酱油(30克) 白砂糖(10克) 盐(2克) 味精(3克) 沙姜(1克)... |
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干炸响铃 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:油皮(400克) 猪里脊肉(50克) 辅料:鸡蛋黄(25克) 调料:小葱(5克) 黄酒(2克) 盐(1克) 味精(2克) 甜面酱(20克) 大葱(20克) 椒盐(15克) 菜籽油... |
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栗子冬菇 |
工艺:烧 口味:本位咸鲜 主料:栗子(鲜)(500克) 辅料:香菇(干)(30克) 淀粉(蚕豆)(5克) 油菜(30克) 调料:味精(2克) 香油(10克) 白砂糖(40克) 菜籽油(20克) 酱油(20克) ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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