您当前查看的是“寰界殩椋庡懗”类菜谱 |
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安徽小吃鱼皮蟹黄饺的做法 |
工艺:熬煮汆炖烩焖法鱼皮蟹黄饺的制作材料:净白鱼肉750克,猪瘦肉500克,蟹肉、笋末各250克,冬菇末30克,精盐10克,姜末15克,醋25克,菱角粉500克,芝麻油100克。鱼皮蟹黄饺的特色:用鱼肉做包皮,猪肉、蟹肉... |
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安徽小吃虾子面的做法 |
工艺:熬煮汆炖烩焖法虾子面的制作材料:刀切面条500克,虾子8克,骨头汤1500克,酱油60克,葱末10克,熟猪油30克。虾子面的介绍:安徽芜胡著名老店耿兴福的风味小吃。虾子面的特色:沸汤冲虾子,汤味极鲜。面条质地细韧,... |
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安徽小吃酥鸭面的做法 |
工艺:熬煮汆炖烩焖法酥鸭面的制作材料:净鸭1只(1750克左右),刀切面条2000克,酱油350克,八角5克,桂皮5克,葱25克,姜片15克,猪骨汤2500克,熟猪油150克。酥鸭面的特色:面条滑润,鸭肉酥烂,汤汁鲜香。... |
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安徽小吃包河藕粥的做法 |
工艺:熬煮汆炖烩焖法包河藕粥的制作材料:糯米500克,藕、红糖各1000克,食碱少许。包河藕粥的介绍:合肥市包公祠所在地香花墩四面环水,藕莲丛生。古诗曾以"清溪流出荷花水,犹是龙图不染心"的诗句来赞扬包公的正直和无私精神... |
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安徽小吃罐子汤的做法 |
工艺:熬煮汆炖烩焖法罐子汤的制作材料:猪肉175克,水粉丝50克,菠菜25克,小葱段、姜片各5克,精盐2.5克。罐子汤的介绍:安徽无为县风味小吃,适宜配饼食用,是夏季冷食小吃。罐子汤的特色:汤清,肉质透烂。教您罐子汤怎么... |
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安徽小吃小茶糕的做法 |
工艺:熬煮汆炖烩焖法小茶糕的制作材料:糯米1650克,梗米1100克,白糖400克,糖精1克。小茶糕的特色:色泽乳白,味甜松软。教您小茶糕怎么做,如何做小茶糕1.将糯米、粳米洗净、晾干,磨成混合米粉,放在大盆内,加入白糖... |
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安徽小吃鳝鱼辣汤的做法 |
工艺:熬煮汆炖烩焖法鳝鱼辣汤的制作材料:鳝鱼、面粉各2500克,千张、粉丝各1000克,海带、黄花菜各250克,榨菜500克,鸡蛋20个,木耳50克,干银鱼150克,葱末250克,姜末100克,精盐、酱油、醋各500克,... |
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安徽小吃鸡丝辣汤的做法 |
工艺:熬煮汆炖烩焖法鸡丝辣汤的制作材料:净老母鸡1只(约1750克),粉丝1000克,海带、黄花菜各250克,面粉2500克,葱250克,姜100克,胡椒50克,精盐500克,木耳50克,榨菜500克,鸡蛋20个,干银鱼... |
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安徽小吃蒋大顺米查肉的做法 |
工艺:蒸法蒋大顺米查肉的制作材料:带皮猪五花肉5000克,米查粉750克,虾米100克,酱油300克,白糖75克,精盐50克,红腐乳汁100克,大曲酒25克。蒋大顺米查肉的介绍:安徽安庆地区名优风味小吃。蒋大顺米查肉的特... |
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安徽小吃一闻香包子的做法 |
工艺:蒸法一闻香包子的制作材料:精面粉1800克,酵面120克,净羊肉800克,精盐20克,酱油80克,姜末25克,葱末50克,五香粉7.5克,食碱5克,芝麻油275克。一闻香包子的介绍:因包子蒸熟时散发出一股扑鼻的麻油... |
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安徽小吃苎叶保的做法 |
工艺:蒸法苎叶保的制作材料:糯米粉1000克,嫩苎麻叶400克,白糖500克,芝麻75克。苎叶保的介绍:苎叶保原是皖南山区民间的点心,每年"立夏"时节,人们皆采集苎麻叶掺入糯米粉中做成饼,蒸熟食用。有"立夏吃苎饼,热天不... |
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安徽小吃老鸭汤的做法 |
工艺:蒸法老鸭汤的制作材料:活老鸭1只,精盐50克,姜10片,葱100克。老鸭汤的特色:汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃。教您老鸭汤怎么做,如何做老鸭汤1.将鸭宰杀,放尽血,用90度的热... |
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安徽小吃小笼渣肉蒸饭的做法 |
工艺:蒸法小笼渣肉蒸饭的制作材料:糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克。小笼渣肉蒸饭的特色:滋润软糯,味美香咸。教您小笼渣肉蒸饭怎么做,如... |
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安徽小吃乌饭团的做法 |
乌饭团的制作材料:糯米2000克,粳米500克,猪瘦肉250克,鸭肉400克,豆腐500克,姜末15克,葱末25克,酱油15克,干淀粉100克,乌饭树叶2500克,菜籽油1500克(约耗100克),味精适量。乌饭团的介绍... |
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安徽小吃巢县干丝的做法 |
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青蛤相真鳖 |
原料:真地鳖50克、青蛤100克、鲜蚕豆瓣20克。配料:盐5克、味精3克、老抽3克、生抽5克、香油3克、胡椒粉5克、姜蒜各2克。制作:(1)真地鳖冲洗干净、油温五成熟时炸成金黄色。(2)青蛤焯水备用。(3)底油煸姜蒜茸、... |
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“桶鲜鱼 |
“桶鲜鱼”,顾名思义就是在桶中经过腌制发酵而成的鱼。其半成品虽有腐烂的腥臭味,但做出的鱼肴却异香扑鼻,风味别具。现在笔者就将它的制法介绍如下,有兴趣者不妨一试。 原料:鲜活花鲢2500克 生姜75克 干辣椒50克... |
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炒腊八粉丝 |
原料:黄山腊八粉丝100g,银芽50g,红椒丝25g,肉丝100g,香菇丝25g,小青菜20g。 调料:色拉油100g,葱、姜末各10g,盐8g,味精10g,白糖5g。 制法:腊八粉丝用冷水泡透,用沸水汆一下捞出:起... |
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冲油鱼羊卷 |
原料:净鱼肉200 g,羊肉150 g,盐、味精、葱姜水、嫩肉粉、黄酒各适量,姜、葱、红椒三丝少许,味汁100 g(注)。 制作:①羊肉剔去筋膜斩成茸,加嫩肉粉、盐、味精、葱姜水、料酒、生粉搅拌上劲。 ②净鱼肉片成7... |
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新派鱼咬羊 |
原料:小黄鱼12条,羊肉200 g,蒜蓉酱30 g,酸梅酱20 g,盐、白糖、味精、玫瑰露酒、黄酒、老抽、蚝油各适量,葱姜末少许,锡纸1张,色拉油2 kg(实耗50 g)。 制作:①小黄鱼去腮、鳞,用筷子搅出内脏,制净... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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