您当前查看的是“寰界殩椋庡懗”类菜谱 |
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花鼓蹄膀 |
工艺:煮 口味:咸甜味 主料:猪肘(750克) 辅料:鸡蛋(400克) 调料:小葱(15克) 姜(10克) 酱油(75克) 冰糖(25克) 盐(5克) 黄酒(25克) 八角(5克) 猪油(炼制)(35克) 类... |
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裹烧茭白 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:茭白(300克) 虾仁(150克) 辅料:豌豆(20克) 肥膘肉(50克) 火腿(25克) 鸡蛋清(25克) 调料:盐(2克) 黄酒(15克) 淀粉(玉米)(10克) 味精(2克... |
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酒醉核桃仁 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:核桃(250克) 辅料:鸡蛋清(25克) 调料:白酒(50克) 冰糖(150克) 蜂蜜(25克) 类别:安徽菜 甜品/点心 酒醉核桃仁详细介绍制作工艺1. 汤碗内放入冰糖、蜂... |
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雪中找鱼 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:青鱼(1000克) 辅料:鸡胸脯肉(150克) 鸡蛋清(130克) 香菇(鲜)(75克) 火腿(75克) 调料:黄酒(50克) 盐(5克) 味精(1克) 姜(25克) 大葱(25克... |
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雪湖玉藕 |
工艺:拌 口味:酸甜味 主料:莲藕(300克) 调料:白砂糖(100克) 白醋(30克) 类别:安徽菜 夏季养生调理 清热解毒调理 健脾开胃调理 雪湖玉藕详细介绍制作工艺1. 选用盛夏七月产的鲜藕(雪... |
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香菇盒 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:香菇(干)(50克) 猪肉(瘦)(200克) 辅料:鸡蛋(75克) 火腿(25克) 调料:味精(1克) 白砂糖(1克) 淀粉(豌豆)(30克) 香油(10克) 小葱(15克) 盐... |
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三河酥鸭 |
工艺:酥 口味:咸鲜味 主料:鸭(1600克) 辅料:香菇(鲜)(30克) 调料:味精(1克) 八角(2克) 小葱(10克) 桂皮(1克) 姜(5克) 花生油(50克) 酱油(75克) 盐(2克) 类别:安徽... |
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五香兔脯 |
工艺:拌 口味:五香味 主料:兔肉(400克) 辅料:青蒜(5克) 调料:盐(10克) 香油(25克) 红曲(2克) 姜(10克) 桂皮(2克) 小葱(10克) 胡椒粉(1克) 茴香籽[小茴香籽](2克) 酱油... |
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凉干肉 |
工艺:烧 口味:酸甜味 主料:猪肉(瘦)(500克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 醋(15克) 酱油(35克) 白砂糖(40克) 味精(1克) 五香粉(5克) 黄酒(10克) 香油(15克) 菜籽油(75克)... |
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南湖对虾 |
工艺:炸 口味:椒麻味 主料:对虾(500克) 辅料:鸡蛋清(50克) 淀粉(玉米)(15克) 调料:葱白(50克) 黄酒(15克) 盐(3克) 椒盐(15克) 甜面酱(30克) 香油(100克) 类别:安徽... |
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古井醉鸡 |
工艺:腌 口味:糟香味 主料:母鸡(1250克) 调料:盐(5克) 白酒(50克) 味精(2克) 姜(30克) 花椒(10克) 小葱(30克) 类别:安徽菜 月经不调调理 肢寒畏冷调理 营养不良调理 ... |
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方腊鱼 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(750克) 青虾(350克) 辅料:猪肋条肉(五花肉)(50克) 鸡蛋清(75克) 调料:白砂糖(30克) 醋(10克) 香菜(10克) 淀粉(玉米)(20克) 番茄酱(1... |
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桃花鳜鱼 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(750克) 辅料:冬笋(50克) 猪肋条肉(五花肉)(50克) 调料:姜(25克) 小葱(25克) 盐(2克) 酱油(50克) 白砂糖(5克) 黄酒(25克) 淀粉(玉米)... |
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椒盐虾仁 |
工艺:溜 口味:椒麻味 主料:虾仁(200克) 辅料:鸡蛋清(25克) 粳米(21克) 糯米粉(10克) 调料:椒盐(5克) 盐(1克) 辣酱油(25克) 香油(10克) 猪油(炼制)(50克) 类别:安徽菜... |
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油炸麻雀 |
工艺:干烧 口味:五香味 主料:麻雀(5000克) 调料:丁香(3克) 姜(100克) 桂皮(8克) 酱油(500克) 香油(120克) 植物油(400克) 盐(30克) 白砂糖(200克) 八角(10克) 类... |
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淡菜酥腰 |
工艺:隔水炖 口味:咸鲜味 主料:淡菜(鲜)(75克) 猪腰子(180克) 辅料:火腿(25克) 调料:盐(4克) 味精(2克) 冰糖(2克) 小葱(10克) 黄酒(5克) 姜(10克) 鸡油(10克) 类别... |
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清炖鸡酥 |
工艺:清炖 口味:葱香味 主料:鸡(1500克) 辅料:猪肋条肉(五花肉)(225克) 火腿(15克) 香菇(鲜)(20克) 冬笋(20克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(玉米)(35克) 调料:黄酒(25克) 盐(... |
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火烤鳜鱼 |
工艺:明炉烤 口味:甜味 主料:鳜鱼(650克) 调料:小葱(150克) 大葱(50克) 花椒(30克) 甜面酱(10克) 蜂蜜(5克) 盐(3克) 香油(5克) 类别:安徽菜 营养不良调理 健脾开胃调理 ... |
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烧鱼乳 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:青鱼(250克) 辅料:木耳(水发)(5克) 鸡蛋黄糕(25克) 鸡蛋清(100克) 山药(25克) 黄瓜(25克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 味精(1克)... |
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白牛肉 |
工艺:煮 口味:香辣 主料:牛腱子肉(600克) 辅料:辣椒(红、尖、干)(200克) 调料:香菜(10克) 大蒜(20克) 白酱油(50克) 香油(25克) 类别:安徽菜 气血双补调理 补虚养身调理 ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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