| 您当前查看的是“寰界殩椋庡懗”类菜谱 |
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| 万峦猪脚 |
| [原料/调料] 猪脚 1只 葱 2支 姜片 5片 蒜头 10瓣 万峦猪脚滷包 10瓣 酱油 200cc 冰糖 2大匙 油 1大匙 盐 1小匙 米酒 1大匙 [制作流程] 1.将滷包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，... |
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| 五彩鱼片 |
| 主料：草鱼一条（1斤半到2斤） 辅料：红青椒一个、大葱、姜、香菜、紫菜 调料：美极酱油、胡椒粉、盐、味精、料酒 做法： 1、草鱼去骨取肉，带皮改刀成大片，加葱、姜、料酒、味精、盐，腌制入味； 2、红青... |
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| 稻香排骨 |
| 猪仔排肉鲜细嫩，经豆腐衣、稻草包裹烧熟，不仅成菜造型独特，而且稻香沁人，是安徽菜创新大赛获奖菜肴。主料猪仔排辅料净稻草调料姜 蒜 葱 料酒 老抽 豆腐衣 白糖制作过程1．猪仔排剁成长条块，焯水定形。2．锅上火... |
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| 虫草炖老鸭 |
| 虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。主料虫草 净土老鸭调料 精盐 味精 料酒 葱 姜 ... |
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| 干锅素肉 |
| 千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。干锅素肉用千张素菜荤做，口味咸鲜，是冬季的热点菜肴。主料千张 辅料水发干笋丝 红椒丝 调料精盐 味精 老抽 白糖 葱 姜 制作过程1．将千张... |
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| 土豆炸饺 |
| 土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。主料土豆泥 辅料牛肉茸 冬笋粒 马蹄粒 调料精盐 味精 ... |
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| 海棠酥 |
| 莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。主料面粉 猪油 莲茸馅调料 食用白糖 ... |
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| 三鲜锅煲 |
| 【菜名】 三鲜锅煲 【做法】 烧 【菜系】 徽菜菜谱 【主料】 菌藻 【味型】 咸鲜 【成菜】 火锅 三鲜锅煲丰富美观，香醇咸鲜，脆嫩滑糯，煲热菜烫，是很受欢迎的冬季热点菜肴。主料香菇 冬笋 火腿 皮肚 胡萝卜 ... |
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| 竹香芋儿卷 |
| 芋儿在中国自古就有食用，可代粮，具有滋养、强身、美肌、助消化等作用。入馔，可烩煮蒸烧，可荤可素，可咸可甜。安徽竹香芋儿卷取芋儿的细润滑糯，经竹叶卷后蒸熟，清香沁人，风味独特。主料芋儿辅料糯米粉 竹叶调料精盐 味精 ... |
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| 红烧臭鳜鱼 |
| 主料臭鳜鱼配料五花肉、香菇调料盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒做法1．鳜鱼处理干净，改刀，加盐、料酒、花椒腌制5～6天，放风口处晾干。2．葱姜爆香，炒香五花肉，放入鳜鱼煎一下，烹入料酒，加香菇，添汤调味。3... |
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| 豆腐渣丸子 |
| 豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。主料豆腐渣 辅料冬笋粒 马蹄粒 蛋清 调料香葱粒 精盐 味精 ... |
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| 南瓜蒸饺 |
| 南瓜蒸饺皮滑爽，馅饱满，香甜不腻。南瓜含有大量的维生素A及胡萝卜素等营养物质，有健脑益智，美肌润肤的功效。主料面粉 嫩南瓜调料 精盐 味精 葱花 蒜茸 猪油 红椒粒制作过程1．嫩南瓜切丝，加精盐腌渍去尽水分，... |
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| 银鱼煎蛋 |
| 主料 鸡蛋5个，银鱼500克。 辅料 葱末、姜醋、绍酒各0.5汤匙，精盐5茶匙，熟猪油1.5汤匙。 制法 1、选用长5厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分。 2、鸡蛋磕入碗内，加葱末，绍酒，精盐搅... |
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| 荠菜元子 |
| 工艺：碎屑料炸 口味：清香味 主料：荠菜(150克) 荸荠(125克) 糯米粉(125克) 辅料：猪肋条肉（五花肉）(20克) 香菇（鲜）(5克) 玉兰片(10克) 鸡蛋(120克) 虾米(15克) 火腿(10克... |
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| 荷叶熏鸡 |
| 工艺：熏 口味：甜咸味 主料：鸡(1000克) 辅料：茶叶(20克) 锅巴(小米)(125克) 调料：酱油(35克) 盐(8克) 黄酒(20克) 花椒(4克) 赤砂糖(35克) 大葱(20克) 姜(10克) 香... |
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| 还原蛋 |
| 工艺：碎屑料炸 口味：甜味 主料：咸鸭蛋(350克) 猪油（板油）(100克) 辅料：香肠(50克) 鸡蛋清(125克) 调料：糖桂花(1克) 淀粉(玉米)(50克) 香油(15克) 花生油(75克) 白砂糖(... |
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| 雪冬山鸡 |
| 工艺：炖 口味：咸鲜味 主料：野鸡(1000克) 冬笋(200克) 辅料：肥膘肉(50克) 腌雪里蕻(100克) 调料：盐(3克) 酱油(50克) 白砂糖(10克) 黄酒(15克) 小葱(15克) 淀粉(玉米)... |
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| 云雾肉 |
| 工艺：熏 口味：炸烧味 主料：猪肋条肉（五花肉）(750克) 辅料：锅巴(小米)(100克) 调料：小葱(10克) 姜(10克) 酱油(30克) 醋(20克) 盐(5克) 八角(3克) 茴香籽[小茴香籽](5克... |
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| 荸荠元子 |
| 工艺：碎屑料炸 口味：甜味 主料：荸荠(300克) 糯米粉(150克) 辅料：橘饼(20克) 红绿丝(5克) 蜜枣(20克) 猪油（板油）(35克) 鸡蛋清(25克) 肥膘肉(100克) 调料：白砂糖(50克)... |
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| 香菜 |
| 工艺：腌 口味：微辣 主料：大白菜(白梗)(5000克) 调料：白砂糖(10克) 姜(15克) 五香粉(2克) 芝麻(30克) 盐(30克) 大蒜(15克) 香油(50克) 辣椒粉(10克) 类别：安徽菜 特... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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