您当前查看的是“寰界殩椋庡懗”类菜谱 |
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熏素鸭 |
工艺:熏 口味:咸甜味 主料:油皮(200克) 调料:花椒(2克) 酱油(10克) 红曲(5克) 白砂糖(2克) 味精(1克) 八角(2克) 香油(15克) 类别:素斋菜 安徽菜 熏素鸭详细介绍制作工艺1... |
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素油鸡 |
工艺:拌 口味:五香味 主料:油皮(800克) 调料:味精(1克) 盐(5克) 花椒(2克) 白砂糖(3克) 香油(20克) 类别:素斋菜 安徽菜 特色菜 素油鸡详细介绍制作工艺1. 花椒装入纱布袋中,... |
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素炒鳝丝 |
工艺:滑炒 口味:清香味 主料:香菇(干)(200克) 辅料:豌豆(50克) 冬笋(50克) 调料:香菜(5克) 花生油(50克) 香油(15克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 酱油... |
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素醋熘鱼 |
工艺:醋溜 口味:酸甜味 主料:油皮(400克) 山药(400克) 辅料:荸荠(100克) 香菇(鲜)(3克) 小麦面粉(100克) 调料:酱油(30克) 白砂糖(300克) 醋(35克) 红辣椒(10克) 大... |
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绣球鸡蛋 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(300克) 猪小肠(120克) 辅料:木耳(水发)(5克) 冬笋(5克) 榨菜(5克) 调料:盐(5克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(5克) 胡椒粉(1克) 香菜(5克) 香... |
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网油鳜鱼 |
工艺:包卷炸 口味:炸烧味 主料:鳜鱼(750克) 猪网油(400克) 辅料:香菇(鲜)(25克) 冬菜(30克) 猪肉(瘦)(75克) 鸡蛋(120克) 调料:盐(3克) 白砂糖(5克) 酱油(40克) 味精... |
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腌鲜桂鱼 |
工艺:腌 口味:咸甜味 主料:鳜鱼(750克) 辅料:猪肋条肉(五花肉)(50克) 冬笋(50克) 调料:姜(25克) 青蒜(25克) 黄酒(15克) 白砂糖(10克) 酱油(50克) 淀粉(玉米)(5克) 猪... |
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腌鲜鳜鱼 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(700克) 辅料:猪肋条肉(五花肉)(35克) 青蒜(20克) 冬笋(35克) 调料:酱油(30克) 菱角粉(6克) 姜(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(70克) ... |
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花蕊海参 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(250克) 猪蹄(1250克) 辅料:火腿(15克) 冬笋(25克) 油菜心(200克) 鸡蛋(50克) 调料:盐(5克) 酱油(25克) 白砂糖(10克) 黄酒(2... |
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蜜汁排骨 |
工艺:蜜汁 口味:糖醋味 主料:猪排骨(大排)(500克) 辅料:梅子(50克) 调料:盐(1克) 白砂糖(100克) 淀粉(玉米)(25克) 花生油(50克) 类别:安徽菜 营养不良调理 补虚养身调理 ... |
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蟹烧海参 |
工艺:烧 口味:咸酸味 主料:海参(水浸)(250克) 蟹肉(100克) 蟹黄(100克) 辅料:冬笋(50克) 香菇(鲜)(25克) 调料:香菜(5克) 小葱(10克) 姜(10克) 酱油(20克) 醋(10... |
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酥炸凤翼 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:鸡翅(400克) 辅料:糯米(15克) 火腿(15克) 芝麻(20克) 面包屑(50克) 鸡蛋(120克) 调料:盐(1克) 黄酒(15克) 椒盐(5克) 小麦面粉(10克) 小... |
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冰糖炖桥尾 |
工艺:清炖 口味:咸鲜味 主料:咸肉(500克) 辅料:冬笋(30克) 调料:小葱(10克) 冰糖(10克) 姜(10克) 黄酒(10克) 类别:安徽菜 健脾开胃调理 冰糖炖桥尾详细介绍制作工艺1. 将... |
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干贝萝卜 |
工艺:隔水炖 口味:咸鲜味 主料:干贝(12克) 白萝卜(500克) 辅料:火腿(10克) 调料:黄酒(15克) 淀粉(玉米)(5克) 冰糖(2克) 小葱(5克) 猪油(炼制)(70克) 类别:安徽菜 健脾... |
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晾干肉 |
工艺:干烧 口味:甜咸味 主料:猪肉(瘦)(500克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 酱油(30克) 醋(15克) 白砂糖(30克) 味精(1克) 黄酒(10克) 五香粉(5克) 香油(15克) 花生油(70克... |
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炸排肉 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(250克) 辅料:鸡蛋(100克) 肥膘肉(100克) 油菜(50克) 小麦面粉(25克) 糯米粉(50克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 味精(1克) 盐(... |
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熘素排骨 |
工艺:溜 口味:酸甜味 主料:水面筋(150克) 莲藕(250克) 辅料:荸荠(50克) 小麦面粉(60克) 淀粉(玉米)(18克) 调料:酱油(25克) 醋(3克) 白砂糖(100克) 盐(2克) 香油(26... |
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珍珠鱼翅 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(250克) 母鸡(1500克) 虾仁(250克) 辅料:火腿(25克) 鸡蛋清(25克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 盐(15克) 黄酒(25克) 鸡油(10... |
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瓤甲鱼 |
工艺:瓤 口味:咸甜味 主料:甲鱼(750克) 辅料:猪肉(肥瘦)(150克) 火腿(50克) 冬笋(25克) 调料:大蒜(50克) 大葱(50克) 姜(30克) 酱油(50克) 白砂糖(15克) 黄酒(25克... |
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缠丝鸡饼 |
工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(150克) 青鱼(150克) 肥膘肉(200克) 辅料:鸡蛋清(110克) 调料:白砂糖(1克) 味精(1克) 黄酒(15克) 盐(3克) 姜(5克) 淀粉(玉米)(25... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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