您当前查看的是“缇庨澶╀笅”类菜谱 |
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干煸龙虾碌 |
主料:龙虾12只,约750g辅料:葱白20g,芹段30g,鸡蛋1只(取蛋黄),芝麻10g调料:盐6g,味精3g,花椒粒15g,干辣椒段20g,生粉5g,吉士粉5g,色拉油200g(实耗30g)制作:1)龙虾洗刷干净,去头... |
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羊肉粉皮钵 |
原料:黑山羊肉1000克,红薯粉皮100克,姜50克,蒜苗10克。调料:盐10克,味精5克,桂皮5克,龙凤酱油10克,白酒20克,蚝油10克,色拉油100克。制法:1、黑山羊肉去尽毛斩成小条,下冷水锅烧开后煮五分钟去尽血... |
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霸王猪脸 |
原料:净猪头半边(约重2500克),鲜红椒2个,姜米50克,蒜瓣50克。调料:楚味豆瓣酱150克(可用郫县豆瓣代替),味精20克,饴糖50克(实耗l0克),生粉50克,大红浙醋300克(只是上色用),色拉油2000克(实... |
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火焰羊排 |
原料:鲜羊排750克,姜末l0克,蒜蓉5克,鸡蛋2个,葱l00克。调料:盐10克,味精10克,花生酱5克,芝麻酱5克,吉士粉10克,生粉10克,香油10克,料酒15克,辣妹子酱15克,色拉油2000克(实耗50克),白酒... |
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白鲞扣鸡 |
配料: 主料:熟鸡脯肉150克、鸡翅膀50克、白鲞100克。 辅料:精盐3克、味精1克、绍酒25克、原鸡汁汤200克、花椒5粒、葱姜10克、熟鸡油10克。 特色: 鲜美而咸香,肉质软滑,风味独特。 操作: 将熟鸡脯肉切成... |
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翡翠竹笙卷 |
主 料: 干竹笙15克,小白菜10棵(或油菜远),鲜虾肉200克,肥猪肉5克,鸡蛋白10克,火腿5克,精盐6克,味精6克,麻油3克,熟猪油10克,生粉15克,胡椒粉0.1克,生油75克,上汤200克。 做 法: 1、先将... |
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韩国料理 |
●酱汤泡饭汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒),马上... |
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2006饮食新潮流 |
餐厅篇 元旦,在2005年和2006年交界之际,美食成了假期中人们最开心的享受,各大餐厅在这三天的时间里也是宾客盈门。相对于刚刚走过的2005年,2006年元旦期间的餐饮市场提供给我们与2005年不同的饮食潮流。 ... |
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晋南风味小吃的渊源 |
山西有着特殊的地理环境和饮食传统。千百年来,人们不仅创造了独具特色的"一面多做"的面食,而且因地制宜,利用当地特产创造出了许多有地方特色的风味小吃。这些风味小吃,受到众多游客的喜爱。 在寒冬腊月,当人们走上晋南的黄... |
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[菜谱]江干拌莱心 |
[主料辅料]江干……………15克 菜心…………200克味精……………l克 小磨油…………15克盐………………1克[烹制方法]1.江干经过初步加工后,放人碗内,添人清水,上笼蒸烂,晾凉(原汁汤另用)。2.莱心掸一下,捞出晾... |
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世界各国饭局大观 |
中国饭局:最繁文缛节的饭局 中国人的饭局讲究最多,这在世界上没有哪一个国家能够比肩。从座位的排放到上菜的顺序,从谁先动第一筷到什么时候可离席,都有明确的规定,把“中国是礼仪之邦”这个概念诠释得淋漓尽致。 在中国人... |
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中秋节传统食品的吃法 |
中秋节是中华民族的传统节日,大家都知道吃月饼的习俗,除了吃月饼,许多地方都会依据自己的实际情况及生活习俗吃一些土特产和时令水果。比如广东人过中秋,在吃月饼的同时,还有吃芋头、菱角、田螺和柚子的传统习俗,虽然这些传统食... |
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海鳗鸡骨汤[除皱养颜食谱] |
原料: 海鳗400克、牛蒡1/2根、鲜冬菇4朵、红萝卜1/4根、独活5厘米、西芹1/4根、三叶芹1束、鸡汤600毫升(鸡骨5只份量)、水5升、瓜状昆布2片、黑胡椒适量、淡口酱油2茶匙、盐1/2茶匙、酒1茶匙、醋、炸油。... |
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海南三亚小吃 |
三亚的小吃很具特色,且便宜方便,餐饮店一般都有。 酸粉汤 这是一种用自然发酵而使淀粉产生一定数量的乳酸而制成的精细米粉条。制作方法是:用优质新鲜的大米加水浸透后,滤去水分,舂成米粉,加入粉种,用水调匀成半湿状;放... |
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焢肉饭 |
[原料] 猪五花肉120公克、滷蛋 1/2个、笋干 50公克、辣椒 少许、小黄瓜 2根、辣椒、蒜头 各少许 [调料] 1.八角 1粒、酱油 2大匙、冰糖 1大匙、米酒 1杯、盐 少许 2.盐 1/2大匙、香油... |
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花胶乌鸡炖鱼翅[家常菜谱] |
原料、调料:水发鱼翅250克,乌骨鸡中翅6只、花胶120克,上汤100克,盐2克,味精2克,酱油2克,湿生粉10克,葱油少许。制作流程:1.乌骨鸡中翅焯水,冲凉后去掉骨头。花胶切成5厘米长、3厘米宽的长方形。2.水发鱼翅... |
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《大长今》掀美食韩潮 |
在最近热播的《大长今》中,身兼尚宫和御医的长今经常要煮药膳和御膳给皇上吃,因此,戏中出现了很多各式各样的菜式。由于《大长今》在日本、中国香港等地的播出,这些膳食也成为“长今迷”追寻的热点美食。记者就为广州的“长今迷”... |
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[菜谱]兰花豆腐 |
[主料辅料]鸡脯肉………175克 猪肥膘…………75克豌豆苗…………10克 精盐……………3克火腿……………50克 绍酒……………5克鸡蛋清…………3个 味精……………2克湿淀粉…………25克 清汤…………150克葱姜水... |
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陕西小吃文化 |
"吃"在陕西有一替代词是"die"(发音同"叠")"。"die"这个词从陕西人嘴里说出来特有力度,特别"生猛",特具"吃感"。要说去"die"一顿,就意味着扎扎实实猛吃一次;吃完后要是说"美得很",就意味着吃得无比快... |
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海南鸡饭的做法 |
材料: 鸡一只,盐三四汤匙,姜、蒜头各少许。 饭用料: 白米、鸡汤和食油适量,盐、香兰叶、蒜头少许。 辣椒酱用料: 辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。 材料处理与烹调: 鸡烹调法: ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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