您当前查看的是“妞嬶拷锟藉啿锟斤拷锟斤拷”类菜谱 |
|
|
蒜香猪毛菜 |
原料:新鲜猪毛菜、新鲜大蒜、食盐、味精、芝麻油; 做法:1.将猪毛菜择洗干净,八锅内汆熟后,用清水过凉。 2.大蒜去皮捣成泥,与猪毛菜一同入碗内,加入精盐、味精;芝麻油拌匀即可。 特点:色泽碧绿,野味十足。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
三鲜蔬菜冻 |
原料:猪皮、海参;鱿鱼、红萝卜、西兰花;精盐。 做法:1.猪皮洗净油,切丝,入锅加入水,熬制2小时;红萝卜、海参、鱿鱼切丝,茜兰花切片,全部氽水;整齐摆入托盘中。 2.猪皮汁加入盐搅匀,倒在托盘中放凉,切片装盘即可。... |
放入收藏夹 |
|
|
油炝海白菜 |
原料:海白菜、熟芝麻、精盐、味精、鸡精、香油、葱姜蒜末。 做法:1.海白菜用刀片成小片,用清水淘净,拌入精盐、味精、鸡精、熟芝麻。 2.锅内放入香油烧热,下入葱姜蒜末炸黄后,将油浇在海白菜上即可。 特点:香脆可口... |
放入收藏夹 |
|
|
柠檬泡白菜心 |
原料:大白菜心、白醋、白糖、鲜柠檬、精盐、柠檬香精。 做法:1.将大白菜心剞成小牙,入开水中烫一下,挤干水分;柠檬切片。 2.盆内放入凉开水,加入白糖、白醋、柠檬片、精盐和柠檬香精搅匀,下入白菜心,用大盘扣上,泡5小... |
放入收藏夹 |
|
|
猪肉蛋卷 |
原料:鸡蛋5个,盐、淀粉、油、味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末各适量。 做法:1.把蛋液加盐水淀粉,搅拌均匀,然后把铁锅洗净,烧热,擦少许油,烧热,加入已经打好的鸡蛋液,逐个摊成2张圆形蛋皮,平放在净案... |
放入收藏夹 |
|
|
柠檬藕片 |
原料:鲜藕300 g,柠檬汁400 g,白糖100 g。 制作方法:1.将鲜藕刮洗净,切成片,投入沸水锅内氽断生捞出待用。 2.锅置火上,放入柠檬汁、白糖烧开、白糖熔化,倒入盆内晾凉,放入藕片浸泡八味。取出入盘... |
放入收藏夹 |
|
|
甜咸萝卜皮 |
原料:萝卜皮300 g,红糖100 g,精盐20 g 制作方法:1.将萝卜皮去须洗净,改成菱形片。 2.锅置火上,放入清水、红糖、精盐熬开,倒入盆内晾凉,加入萝卜皮片浸泡入味,取出入盘即成。 风味特点:甜咸,脆嫩... |
放入收藏夹 |
|
|
茴香泡毛肚 |
原料:鲜毛肚300 g,鲜茴香20 g,小茴香粉10 g,香菜15 g,香叶粉10 g,干红七星椒15 g,白醋30 g,精盐50 g,红辣椒油15 g,芝麻油5g,味精2 g 制作方法:1.将鲜毛肚治净,投入沸... |
放入收藏夹 |
|
|
米椒泡鲍仔 |
原料:鲜鲍鱼仔300 g,泡小米红辣椒,精盐50 g,白醋20 g,葱白15 g,花椒1 g,八角2个,香叶10片,白糖3 g.味精2 g,芝麻油20 g。 制作方法:1.将鲜鲍鱼仔治净,投入沸水锅氽断生捞出晾凉... |
放入收藏夹 |
|
|
鲜椒浸耳片 |
原料:猪耳300g,鲜青花椒log,精盐50g,葱白20g,白醋30g,红皮萝卜50 g,干红辣椒10g,味精3g,八角2个,芝麻油15g。 制作方法:1.将猪耳去净残毛,刮洗干净,放入沸水锅煮熟,捞出放入干净纱... |
放入收藏夹 |
|
|
鸡腿细丝 |
原料:净鸡腿4只,花椒6颗,姜片,葱节各5g,泡菜水50g,熟芝麻15g,红油辣椒10g,酱油、醋、白糖各5g,蚝油10g,葱白末、大蒜末各少许。 制作:1 将鸡腿治净,沥干水,放入锅中,加入清水、姜片、葱节、花... |
放入收藏夹 |
|
|
猕猴果汁泡菜卷 |
原料:甘蓝750 g,胡萝卜350 g,猕猴桃汁300 g,白糖150 g,矿泉水300 g,草莓汁30 g,苹果汁300 g,精盐少许,炼乳100 g,白醋100 g。 制法:①不锈钢盆中掺入矿泉水,再放入猕猴桃汁... |
放入收藏夹 |
|
|
菊梨汁泡佛手 |
原料:鲜佛手瓜800 g,菊花茶20 g,鸭梨汁150 g,白糖20 g,白醋100 g,米醋150 g,精盐少许。 制法:①锅中加水烧沸后,放入菊花茶熬汁晾凉,过滤弃渣取汁,再加入鸭梨汁、白糖、米醋、精盐即成菊梨汁... |
放入收藏夹 |
|
|
薄荷橙汁藕 |
原料:新鲜莲藕800 g,薄荷糖250 g,鲜柠檬片50 g,浓缩橙汁500 g,果珍150 g,白醋100 g,精盐少许。 制法:①取不锈钢盆一只,掺入250 g凉开水,再加入薄荷糖搅至溶化,然后加入柠檬片、浓缩橙... |
放入收藏夹 |
|
|
茄汁泡荸荠 |
原料:荸荠800 g,鲜熟西红柿350 g,白糖150 g,白醋100 g,白葡萄酒25 g,精盐少许。 制法:①取鲜西红柿撕去外皮,入榨汁机中打成番茄汁,再调入白糖、白醋、白葡萄酒、精盐即成番茄汁泡菜水。 ②荸... |
放入收藏夹 |
|
|
唐王醉蟹 |
原料:小河蟹700 g(约8只)即扣蟹。 配料:香菜10 g,黄瓜50 g,姜15 g,葱50 g,八角2枚,红干椒少许。 调料:花雕酒50 g,卤虾油50 g,美极鲜10 g,姜汁10 g,盐10 g,味精5 g。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
陈醋木耳 |
原料:水发干木耳100 g,鲜青椒碎,姜葱丝。 调料:盐、味粉、白糖、陈醋、白兰地红酒(少许)、生抽、香油。 操作流程:取一小盆,加入少量白开水,下入陈醋、白糖、盐、味粉、白兰地红酒、生抽、青椒碎、姜葱丝、香油,... |
放入收藏夹 |
|
|
葱油菠菜 |
原料:鲜菠菜400 g。 调料:葱油、盐、味粉、鲜汤。 操作流程:取鲜菠菜洗净,用小刀削去根部,汆水整齐码入盘中,浇上用盐、葱油、味粉、鲜汤调制的味汁即可食用。 特点:鲜美脆嫩,具有养心健胃之功效。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
雪碧玉白菜 |
原料:嫩白菜帮。 调料:盐、味精、白醋、葱油、雪碧汁、白糖。 操作流程:选嫩白菜帮洗净,顺丝切成长条整齐的码入盆中,加盐、味精,腌渍2~3分钟,滗水装盘,浇上用雪碧、白糖、葱油调和的味汁即可食用。 特点:菜品... |
放入收藏夹 |
|
|
怪味鹅片 |
原料:鲜鹅脯肉400 g,红辣椒油,醋,醪糟汁各30 g,红酱油25 g,葱茸20 g,麻油15 g,白糖,油酥甜面酱,蒜茸各10 g,香味粉6 g,精盐5 g,熟芝麻4 g,花椒面,味精各2 g。 制作方法:(1)将鲜... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|