| 您当前查看的是“药锟斤拷食锟斤拷”类菜谱 |
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| 发菜（萝卜丝拌发菜） |
| 发菜为藻类植物门植物发菜NostoCCommunevar.flag-elliforme（Berk.exCurtis）Born.exFlah.的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称... |
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| 天门冬（天冬炖肉） |
| 天门冬为百合科植物天门冬Asparaguscochinchinensis（Lour.）Merr.的块根，又名天冬。性寒，味甘，微苦。具有养阴清热，润肺滋肾的功效。用于治阴虚发热、咳嗽吐血、肺痈、咽喉肿痛、消渴、便秘等病症... |
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| 升麻（凉拌升麻嫩茎） |
| 升麻为毛莫科植物兴安升麻Cimicifugadahurica（Tur-CZ.）Maxim.的早春展叶前的幼嫩的茎。又称苦菜，苦里牙。升麻是多年生草本植物，二至三回三出复叶，互生，小叶卵形。早春把幼嫩（展叶前）的升麻茎经制... |
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| 水竹叶(水竹叶蜜饭) |
| 水竹叶为鸭跖草科植物水竹叶Mllrdanniatriguetra（Wal1.）Brijckn.疣草M。keisak（Hassk，）Hand.-Mazz.的嫩茎叶。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。可... |
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| 水葫芦（水葫芦烧豆腐） |
| 水葫芦为雨久花科植物凤眼莲Eichhornacrassipes（Mart.）solms的嫩叶和叶柄，又名水浮莲。 水葫芦鲜品每百克含水分95.2克，蛋白质1.1克，脂肪0.7克，纤维素 克，钙30毫克，磷80毫克，还... |
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| 水紫萼（水紫萼炒鸡蛋） |
| 水紫萼为百合科植物水紫萼HostalancifoliaEngler。的嫩叶。水紫萼嫩叶每百克含水分83克，蛋白质1.8克，粗纤维2.2克，胡萝卜素4.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C110毫克。 炒水紫萼 一、原... |
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| 车前草（车前草炖猪小肚） |
| 车前草为车前科植物车前草PlantagoasiaticaL.的嫩叶芽，又名车轮菜。常见于路边、田埂及水沟边。车前草每百克嫩叶芽含水分79克，碳水化合物10克，蛋白质4克，脂肪1克，钙309毫克，磷175毫克，铁25毫克，... |
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| 乌蔹莓（乌蔹莓炖肉） |
| 乌蔹莓为葡萄科植物乌蔹莓Cayratisjaponica（Thunmb.）Gagn.的嫩叶，又名母猪蔓。 乌蔹莓每百克嫩叶含水分83克，蛋白质4.7克，脂肪0.3克，碳水化合物7克，钙528毫克，磷69毫克，铁12.6... |
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| 毛连菜（毛连菜豆羹） |
| 毛连菜为菊科植物毛连菜PicrisJaponicaThunb.的嫩牙。毛连菜嫩芽每百克含蛋白质、脂肪、碳水比合物、多种矿物质和维生素等营养成分。毛连菜性味辛凉，具有泻火、解毒、法瘀止痛的功效。 炒毛连菜 一、原料： ... |
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| 牛枝子（牛枝子豆羹） |
| 牛枝子为豆科植物达乎里胡枝子Lespedezadavurica（Laxm）Schindl.的嫩茎叶，又名豆豆苗、枝儿条。牛枝子嫩茎叶每百克含蛋白质7克，脂肪1克，碳水化合物17克，钙300毫克，磷61毫克，还有多种维生素... |
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| 牛繁缕（牛繁缕烧豆腐） |
| 牛繁缕为石竹科牛繁缕Malachiumaquaticum（1.）Fries.的嫩茎叶，又名鹅儿肠、鹅肠菜。牛繁缕每百克鲜品含水分91.6克，蛋白质3.6克，脂肪0.3克，纤维素克，钙0.22毫克，磷0.03毫克，还含有多... |
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| 牛肝菌（爆炒牛肝菌） |
| 牛肝菌为真菌植物门真菌黄皮牛肝菌（黄大脚菇）BoletuscrocipodiusLetel.黑牛肝菌（酸大碗）B.aereusBull.exFr.褐绒盖牛肝菌Xerocomusbadius（Fr，exGilb.）Kuhn... |
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| 凤尾菇（凤菇豆腐汤） |
| 凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳PleiirotussaJurcaju的子实体。肉肥味美。 凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2％，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35％以上。鲜凤尾菇... |
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| 木耳（黑木耳炒黄花菜） |
| 木耳性味甘平，具有益气、润肺、补脑、轻身、强志、和血、养容等功效。主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病症。科学实验证明，它有减低血液凝块的作用，对冠心病、脑和心血管病患很有益。所含胶体，有较强的吸附力，可以... |
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| 土茯苓（土茯苓炒猪肝） |
| 土茯苓为百合科植物土茯苓SmilaxglabraRoxb.的根茎，又名禹余粮。陶弘景：“南人又呼平泽中有一种藤，叶如菝葜，根作块有节，似菝葜而色赤，根形似薯蓣，谓为禹余粮，言昔禹行山乏食，采此以充粮，而弃其余”。 土茯... |
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| 土三七（土三七炖猪心） |
| 土三七为景天科植物景天三七SedumaizoonL.的嫩茎叶，又名细叶费菜。土三七每百克嫩茎叶含水分87克，蛋白质2.1克，脂肪0.7克，碳水化合物8克，钙315毫克，磷39毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素2.54毫克，维生... |
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| 土当归花（土当归花烧豆腐） |
| 土当归花为伞形科植物软毛独活HeracleumLanatumMichx，的嫩叶，又名相白子叶。土当归花嫩叶每百克含水分79 克，蛋白质6.2 克，脂肪0.4克，碳水化合物8克，钙473毫克，磷61毫克，铁7.6毫克，胡萝... |
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| 土当归（土当归炒豆腐干） |
| 土当归为五加科植物食用椒木AraliacordataThunb.的嫩茎叶。土当归每百克嫩茎叶含水分95.1克，蛋白质1.06克，脂肪0.1克，碳水化合物2.05克，还含有多种维生素、矿物质、甾醇、有机酸、挥发油等物质。 ... |
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| 铁板滋补鹿肉 |
| 原料：净鹿肉500克 洋葱圈、生菜丝各150克 海鲜酱10克 柱侯酱15克 蒜茸辣酱20克 葱姜蒜末20克 枸杞子10克 嫩肉粉3克 鲜人参1棵 高汤、料酒、日本烧汁、黑椒汁、鸡蛋液、水淀粉、花生油各适量 制法： .... |
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| 蓝板牙柴青丝虾 |
| 原料：板蓝根15克，柴胡15克，丝瓜1条，明虾8只，甘草15克，香菇2朵。调料：盐3克。制作：1、丝瓜去皮，切长20厘米的细丝备用；香菇泡软切长4厘米的细丝。2、用500克水浸泡板蓝根、柴胡、甘草至出味，小火煮30分钟，... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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