您当前查看的是“涓滃寳椋庡懗”类菜谱 |
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吉林狗肉火锅 |
工艺:火锅 口味:咸鲜味 主料:狗肉(3500克) 调料:黄酒(30克) 紫苏子(25克) 香菜(100克) 香油(100克) 辣椒油(150克) 胡椒粉(25克) 芝麻酱(200克) 大蒜(100克) 腐乳(红... |
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奶油麒麟鳜鱼 |
工艺:清烹 口味:奶汤咸鲜 主料:鳜鱼(1200克) 辅料:香菇(鲜)(15克) 玉兰片(10克) 木耳(水发)(10克) 胡萝卜(10克) 鸡蛋清(25克) 鸡蛋(25克) 鸡胸脯肉(25克) 调料:淀粉(玉... |
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家常熬鳜鱼 |
工艺:清炖 口味:酸辣味 主料:鳜鱼(1000克) 辅料:肥膘肉(25克) 调料:盐(10克) 醋(30克) 黄酒(15克) 香菜(15克) 小葱(10克) 香油(10克) 姜(10克) 胡椒粉(15克) 类... |
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小鸡炖圆蘑 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(750克) 松蘑(干)(150克) 调料:花椒(5克) 八角(5克) 盐(5克) 大葱(15克) 料酒(20克) 姜(10克) 植物油(30克) 类别:东北菜 补虚养身... |
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干烧开片鲤鱼 |
工艺:干烧 口味:咸甜味 主料:鲤鱼(700克) 辅料:肥膘肉(20克) 榨菜(20克) 胡萝卜(15克) 豌豆(15克) 香菜(5克) 调料:辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克... |
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涮羊肉(吉林长春) |
工艺:涮 口味:咸鲜味 主料:羊肉(瘦)(1000克) 辅料:白菜(300克) 虾米(100克) 调料:盐(5克) 腐乳(红)(20克) 虾油(5克) 辣椒油(15克) 芝麻酱(20克) 韭菜花(20克) 类... |
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炸春段 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:猪里脊肉(200克) 鸡蛋(240克) 辅料:韭菜(50克) 木耳(水发)(15克) 虾米(15克) 冬笋(20克) 调料:香油(10克) 大葱(5克) 盐(3克) 小麦面粉(2... |
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炸金果蜊蝗 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:牡蛎(鲜)(200克) 鳜鱼(200克) 辅料:面包屑(25克) 小麦面粉(20克) 鸡蛋(60克) 调料:植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 香油(5克) 盐(... |
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炸铁雀 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:麻雀(600克) 辅料:淀粉(玉米)(30克) 鸡蛋(60克) 调料:花椒粉(5克) 盐(5克) 料酒(15克) 植物油(50克) 椒盐(20克) 类别:东北菜 骨质疏松调理... |
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炸馏鲜蟹腿 |
工艺:滑溜 口味:酸甜味 主料:蟹肉(200克) 辅料:鸡蛋(50克) 调料:白砂糖(15克) 香油(10克) 大豆油(30克) 淀粉(玉米)(20克) 盐(5克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(10克) ... |
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烹野鸭 |
工艺:炸烹 口味:酸甜味 主料:野鸭(600克) 调料:猪油(炼制)(50克) 花椒(5克) 盐(10克) 八角(5克) 味精(5克) 砂仁(1克) 肉豆蔻(1克) 桂皮(10克) 料酒(10克) 沙姜(5克) ... |
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焖黄羊肉 |
工艺:焖 口味:咸甜味 主料:羊肉(瘦)(500克) 辅料:黄瓜(100克) 调料:花椒(5克) 料酒(20克) 盐(5克) 酱油(5克) 味精(3克) 醋(5克) 白砂糖(20克) 小葱(15克) 猪油(炼制... |
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生煎马哈鱼 |
工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:三文鱼(700克) 鸡胸脯肉(150克) 辅料:鸡蛋清(75克) 青椒(150克) 调料:味精(2克) 黄酒(15克) 香油(15克) 小葱(10克) 淀粉(玉米)(15克) 姜... |
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砂锅炖甲鱼 |
工艺:砂锅 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(1000克) 母鸡(1000克) 辅料:火腿(25克) 冬笋(25克) 油菜心(25克) 调料:姜(10克) 黄酒(10克) 味精(3克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 小葱... |
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糖醋三文鱼 |
工艺:炸烹 口味:糖醋味 主料:三文鱼(750克) 辅料:竹笋(25克) 胡萝卜(25克) 菠萝(25克) 豌豆(20克) 调料:大葱(15克) 大蒜(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 白砂糖(25克) ... |
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白鸡 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鸡(1500克) 调料:大葱(25克) 姜(25克) 八角(5克) 花椒(5克) 料酒(40克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(30克) 酱油(20克) 类别:东北菜 气血双... |
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糖醋瓦块鱼 |
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味 主料:大黄鱼(300克) 辅料:冬笋(15克) 蘑菇(鲜蘑)(15克) 淀粉(玉米)(30克) 调料:黄酒(15克) 香油(10克) 酱油(15克) 味精(2克) 盐(5克) 小葱(... |
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红油兔肉 |
工艺:红烧 口味:红油味 主料:兔肉(500克) 调料:大葱(15克) 姜(5克) 香菜(10克) 花椒(5克) 八角(5克) 猪油(炼制)(50克) 酱油(20克) 盐(3克) 白砂糖(20克) 味精(3克) ... |
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红烧鳇鱼唇 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:鱼唇(250克) 辅料:香菇(鲜)(15克) 火腿(15克) 玉兰片(10克) 调料:酱油(30克) 黄酒(15克) 盐(5克) 味精(2克) 白砂糖(15克) 香菜(10克) ... |
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绿豆芽拌干丝 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:绿豆芽(250克) 豆腐干(10克) 调料:酱油(25克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(2克) 盐(3克) 类别:东北菜 清热解毒调理 减肥瘦身调理 口腔溃疡调理 ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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