您当前查看的是“鐠э絾锟芥锟斤拷锟?”类菜谱 |
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鱼饼 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(250克) 辅料:鸡蛋(100克) 香菇(鲜)(15克) 菠菜(25克) 调料:盐(15克) 淀粉(玉米)(30克) 味精(3克) 香油(5克) 菜籽油(50克) 猪油(炼... |
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鸡火蹄燕 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:猪蹄筋(200克) 辅料:火腿(40克) 鸡胸脯肉(50克) 调料:盐(5克) 味精(1克) 碱(1克) 植物油(50克) 类别:江西菜 养颜美容调理 骨质疏松调理 学龄期... |
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八卦茄鱼丁 |
工艺:其他 口味:酸甜味 主料:草鱼(450克) 辅料:红辣椒(10克) 鸡蛋清(125克) 青椒(10克) 香菇(鲜)(15克) 蛋糕(5克) 鸡蛋黄糕(5克) 豌豆(10克) 火腿(15克) 海带(鲜)(5克... |
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冻虾仁肉元 |
工艺:冻 口味:咸鲜味 主料:猪肉(瘦)(500克) 虾仁(100克) 辅料:琼脂(25克) 鸡蛋清(25克) 调料:胡椒粉(2克) 姜(15克) 味精(2克) 黄豆粉(25克) 盐(6克) 香油(10克) 小... |
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干烧猪脚 |
工艺:焖 口味:咸甜味 主料:猪蹄(1000克) 调料:姜(15克) 小葱(50克) 八角(10克) 酱油(100克) 料酒(30克) 冰糖(15克) 味精(2克) 类别:江西菜 乳母食谱 养颜美容调理 ... |
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松子蛋菇汤 |
工艺:瓤 口味:咸鲜味 主料:鸭蛋(600克) 猪小肠(200克) 鱿鱼(鲜)(200克) 辅料:猪肉(瘦)(50克) 香菇(鲜)(15克) 调料:鸡油(3克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 小葱(4克) 盐(... |
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家乡牛肉 |
工艺:油爆 口味:香辣 主料:牛肉(肥瘦)(300克) 辅料:玉兰片(50克) 鸡蛋清(25克) 调料:辣椒(红、尖、干)(10克) 姜(10克) 淀粉(蚕豆)(15克) 小葱(15克) 料酒(10克) 酱油(... |
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干烧桂鱼 |
工艺:干烧 口味:酸辣味 主料:鳜鱼(500克) 辅料:猪肉(肥瘦)(100克) 调料:盐(5克) 白砂糖(20克) 醋(10克) 小葱(50克) 酱油(40克) 泡椒(10克) 植物油(30克) 类别:补虚... |
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松仁鸽脯 |
工艺:干烧 口味:清香味 主料:鸽肉(550克) 辅料:松子仁(75克) 调料:味精(3克) 香油(25克) 酱油(25克) 小葱(25克) 料酒(15克) 姜(25克) 盐(1克) 白砂糖(10克) 花生油(... |
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枇杷肉圆 |
工艺:焦溜 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(150克) 辅料:鸡蛋黄(50克) 芹菜(40克) 调料:盐(5克) 料酒(10克) 小葱(30克) 姜(30克) 猪油(炼制)(40克) 苏打粉(1克) 花椒(3克)... |
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水晶肉丸 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:猪肉(瘦)(250克) 猪肉(肥)(55克) 辅料:百合(干)(70克) 火腿(20克) 香菇(鲜)(20克) 鸡蛋清(50克) 油菜心(30克) 调料:味精(3克) 胡椒粉(1克... |
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浔阳鱼片 |
工艺:滑炒 口味:酸甜味 主料:青鱼(300克) 辅料:鸡蛋清(25克) 调料:香油(15克) 小葱(10克) 姜(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 白砂糖(4克) 味精(1克) 香醋(3克) 料酒(... |
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海肚 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:猪肚(750克) 猪肉(肥瘦)(1000克) 调料:料酒(25克) 五香粉(2克) 盐(10克) 香油(25克) 酱油(100克) 味精(5克) 类别:江西菜 补虚养身调理 健... |
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清汤鱼脆 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鱼骨(150克) 鸡胸脯肉(100克) 辅料:鸡蛋清(25克) 调料:味精(1克) 淀粉(蚕豆)(5克) 料酒(10克) 盐(5克) 类别:江西菜 骨质疏松调理 贫血调理 ... |
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清炖武山鸡 |
工艺:隔水炖 口味:本位咸鲜 主料:乌骨鸡(1300克) 辅料:火腿(5克) 香菇(鲜)(15克) 油菜心(20克) 调料:小葱(10克) 盐(5克) 姜(10克) 料酒(5克) 类别:江西菜 补虚养身调理... |
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清炖石鸡 |
工艺:隔水炖 口味:咸鲜味 主料:田鸡(250克) 辅料:猪肉(肥瘦)(100克) 香菇(鲜)(50克) 调料:姜(5克) 小葱(20克) 盐(4克) 鸡油(2克) 味精(1克) 类别:江西菜 夏季养生调理... |
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炒毛蟹 |
工艺:干炒 口味:酸甜味 主料:螃蟹(500克) 调料:姜(6克) 小葱(10克) 味精(3克) 盐(2克) 白砂糖(30克) 白醋(20克) 香油(20克) 猪油(炼制)(30克) 小麦面粉(50克) 生抽(2... |
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烧脚鱼 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(1000克) 调料:香油(3克) 酱油(50克) 味精(1克) 盐(10克) 大蒜(100克) 猪油(炼制)(100克) 姜(15克) 料酒(50克) 胡椒粉(2克) 类别... |
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熟炒肚尖 |
工艺:熟炒 口味:香辣 主料:猪肚(300克) 辅料:红辣椒(25克) 调料:猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 姜(1克) 料酒(5克) 酱油(10克) 味精(1克) 小葱(25克) 淀粉(蚕豆)(5克) ... |
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爆满山红 |
工艺:油爆 口味:香辣 主料:猪肚(250克) 辅料:鸡蛋清(25克) 花生仁(生)(25克) 调料:姜(50克) 盐(3克) 料酒(15克) 味精(2克) 淀粉(蚕豆)(15克) 香油(5克) 花生油(35克... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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