您当前查看的是“药食”类菜谱 |
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发菜(萝卜丝拌发菜) |
发菜为藻类植物门植物发菜NostoCCommunevar.flag-elliforme(Berk.exCurtis)Born.exFlah.的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称... |
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天门冬(天冬炖肉) |
天门冬为百合科植物天门冬Asparaguscochinchinensis(Lour.)Merr.的块根,又名天冬。性寒,味甘,微苦。具有养阴清热,润肺滋肾的功效。用于治阴虚发热、咳嗽吐血、肺痈、咽喉肿痛、消渴、便秘等病症... |
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升麻(凉拌升麻嫩茎) |
升麻为毛莫科植物兴安升麻Cimicifugadahurica(Tur-CZ.)Maxim.的早春展叶前的幼嫩的茎。又称苦菜,苦里牙。升麻是多年生草本植物,二至三回三出复叶,互生,小叶卵形。早春把幼嫩(展叶前)的升麻茎经制... |
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水竹叶(水竹叶蜜饭) |
水竹叶为鸭跖草科植物水竹叶Mllrdanniatriguetra(Wal1.)Brijckn.疣草M。keisak(Hassk,)Hand.-Mazz.的嫩茎叶。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。可... |
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水葫芦(水葫芦烧豆腐) |
水葫芦为雨久花科植物凤眼莲Eichhornacrassipes(Mart.)solms的嫩叶和叶柄,又名水浮莲。 水葫芦鲜品每百克含水分95.2克,蛋白质1.1克,脂肪0.7克,纤维素 克,钙30毫克,磷80毫克,还... |
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水紫萼(水紫萼炒鸡蛋) |
水紫萼为百合科植物水紫萼HostalancifoliaEngler。的嫩叶。水紫萼嫩叶每百克含水分83克,蛋白质1.8克,粗纤维2.2克,胡萝卜素4.07毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C110毫克。 炒水紫萼 一、原... |
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车前草(车前草炖猪小肚) |
车前草为车前科植物车前草PlantagoasiaticaL.的嫩叶芽,又名车轮菜。常见于路边、田埂及水沟边。车前草每百克嫩叶芽含水分79克,碳水化合物10克,蛋白质4克,脂肪1克,钙309毫克,磷175毫克,铁25毫克,... |
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乌蔹莓(乌蔹莓炖肉) |
乌蔹莓为葡萄科植物乌蔹莓Cayratisjaponica(Thunmb.)Gagn.的嫩叶,又名母猪蔓。 乌蔹莓每百克嫩叶含水分83克,蛋白质4.7克,脂肪0.3克,碳水化合物7克,钙528毫克,磷69毫克,铁12.6... |
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毛连菜(毛连菜豆羹) |
毛连菜为菊科植物毛连菜PicrisJaponicaThunb.的嫩牙。毛连菜嫩芽每百克含蛋白质、脂肪、碳水比合物、多种矿物质和维生素等营养成分。毛连菜性味辛凉,具有泻火、解毒、法瘀止痛的功效。 炒毛连菜 一、原料: ... |
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牛枝子(牛枝子豆羹) |
牛枝子为豆科植物达乎里胡枝子Lespedezadavurica(Laxm)Schindl.的嫩茎叶,又名豆豆苗、枝儿条。牛枝子嫩茎叶每百克含蛋白质7克,脂肪1克,碳水化合物17克,钙300毫克,磷61毫克,还有多种维生素... |
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牛繁缕(牛繁缕烧豆腐) |
牛繁缕为石竹科牛繁缕Malachiumaquaticum(1.)Fries.的嫩茎叶,又名鹅儿肠、鹅肠菜。牛繁缕每百克鲜品含水分91.6克,蛋白质3.6克,脂肪0.3克,纤维素克,钙0.22毫克,磷0.03毫克,还含有多... |
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牛肝菌(爆炒牛肝菌) |
牛肝菌为真菌植物门真菌黄皮牛肝菌(黄大脚菇)BoletuscrocipodiusLetel.黑牛肝菌(酸大碗)B.aereusBull.exFr.褐绒盖牛肝菌Xerocomusbadius(Fr,exGilb.)Kuhn... |
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凤尾菇(凤菇豆腐汤) |
凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳PleiirotussaJurcaju的子实体。肉肥味美。 凤尾菇的营养十分丰富,干物质中含蛋白质高达21.2%,并含有人体所必需的八种氨基酸,其含量占所有氨基酸总量的35%以上。鲜凤尾菇... |
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木耳(黑木耳炒黄花菜) |
木耳性味甘平,具有益气、润肺、补脑、轻身、强志、和血、养容等功效。主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病症。科学实验证明,它有减低血液凝块的作用,对冠心病、脑和心血管病患很有益。所含胶体,有较强的吸附力,可以... |
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土茯苓(土茯苓炒猪肝) |
土茯苓为百合科植物土茯苓SmilaxglabraRoxb.的根茎,又名禹余粮。陶弘景:“南人又呼平泽中有一种藤,叶如菝葜,根作块有节,似菝葜而色赤,根形似薯蓣,谓为禹余粮,言昔禹行山乏食,采此以充粮,而弃其余”。 土茯... |
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土三七(土三七炖猪心) |
土三七为景天科植物景天三七SedumaizoonL.的嫩茎叶,又名细叶费菜。土三七每百克嫩茎叶含水分87克,蛋白质2.1克,脂肪0.7克,碳水化合物8克,钙315毫克,磷39毫克,铁3.2毫克,胡萝卜素2.54毫克,维生... |
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土当归花(土当归花烧豆腐) |
土当归花为伞形科植物软毛独活HeracleumLanatumMichx,的嫩叶,又名相白子叶。土当归花嫩叶每百克含水分79 克,蛋白质6.2 克,脂肪0.4克,碳水化合物8克,钙473毫克,磷61毫克,铁7.6毫克,胡萝... |
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土当归(土当归炒豆腐干) |
土当归为五加科植物食用椒木AraliacordataThunb.的嫩茎叶。土当归每百克嫩茎叶含水分95.1克,蛋白质1.06克,脂肪0.1克,碳水化合物2.05克,还含有多种维生素、矿物质、甾醇、有机酸、挥发油等物质。 ... |
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铁板滋补鹿肉 |
原料:净鹿肉500克 洋葱圈、生菜丝各150克 海鲜酱10克 柱侯酱15克 蒜茸辣酱20克 葱姜蒜末20克 枸杞子10克 嫩肉粉3克 鲜人参1棵 高汤、料酒、日本烧汁、黑椒汁、鸡蛋液、水淀粉、花生油各适量 制法: .... |
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蓝板牙柴青丝虾 |
原料:板蓝根15克,柴胡15克,丝瓜1条,明虾8只,甘草15克,香菇2朵。调料:盐3克。制作:1、丝瓜去皮,切长20厘米的细丝备用;香菇泡软切长4厘米的细丝。2、用500克水浸泡板蓝根、柴胡、甘草至出味,小火煮30分钟,... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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