| 您当前查看的是“缂囷拷妞嬶拷婢垛晙?”类菜谱 |
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| 在海南三亚吃海鲜 |
| 在三亚吃海鲜三亚市跨海盘山，三亚湾波平似镜，三亚附近的海域一年四季千帆集散，捕捞的海鲜种类繁多。游客们到天涯海角来，既为游山玩水，也要品尝海鲜。而三亚一带出产的海鲜的确鲜嫩，深为众人喜爱。 海蛇 三亚海蛇肉质细腻... |
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| 川菜背后的故事 |
| 川菜不简单！ 如果今天之前我们听到别人这么形容川菜，一定不会随声附和。心想，川菜还不是普通得不能再普通的菜，鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡……随处可见，随处可吃。可是，今天之后，我们相信，再有人提起川菜的时候，我们一定... |
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| 海南的酒文化 |
| 除黎族的米酒之外，琼岛历史上还有各种各样的酒：粮食酒类有木薯酒、番薯酒、浇酒和黄酒；果酒类有荔枝酒、椰子酒、甘蔗酒、山柑酒、龙眼酒、捻子酒和石榴酒；药酒有椒酒、桂酒、菖蒲酒、桑寄生酒、七香酒、鹿骨酒和金银花酒。粗略计... |
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| 毛泽东的饮食养生 |
| 许多人对名人饮食感到神秘，特别是毛泽东主席。其实毛泽东当年的饮食十分简单，他严格要求四菜一汤，对海鲜没有特别喜好，主食是大米掺黄豆、红豆，面粉掺荞麦粉，高粱粉或玉米粉及粗杂粮，蔬菜多食苋菜、空心菜、小白菜、苦瓜、莲藕... |
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| 古今五大名宴 |
| 满汉全席： 满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现满汉并用的局面。满汉全席是清代满室贵族、官府才能并举的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北... |
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| 餐桌边的淑女 |
| 说起餐桌边的淑女恐怕要复杂一点，一般的观点在物质匮乏的年代餐桌边的淑女可能很少，吃饱是人们最基本的愿望，想吃饱的女人怕是没有什么淑女的概念，穷人的女儿中大概也不会有真正的淑女，当然事情也或许不是这个样子。 因为以上... |
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| 南京美食向导 |
| 一、【中餐】1、金陵人 山西路，鼓楼区委斜对过，笋干烧鸭胗，辣子鸡。2、张生记 王府大街、洪武南路工人影院旁，芦荟色拉、老鸭煲。3、阿细小馆 王府大街，红烧肉诱人，泉水鱼够嫩，卤白菜，有东北乱炖的架式，味道清爽可口，不腻... |
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| 三种方法鉴别松花蛋好坏 |
| 日前，国家卫生部公布了市售皮蛋卫生监督抽检情况，15家企业因所生产的松花蛋铅含量严重超过国家标准而被通报了。另外，成都市日前也先后发生了“问题皮蛋”损害健康，甚至危及消费者生命的严重事件。有关专家提醒消费者，不要购买... |
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| [菜谱]霜打馍 |
| 〔主料辅料〕馒头……………2个 花生油………1000克白糖…………150克〔烹制方法］1.揭掉馒头皮，切成4厘米长、1厘米见方的条，放凉开水内泡透，然后一条一条托出平放盘内，沥去水分。2.炒锅置中火上，添入花生油，油热四... |
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| 从淮海路“斗牛”看上海西餐发展趋势 |
| 上海市烹饪协会西餐专业委员会组织餐饮业国家级评委、烹饪专家，对淮海路从锦江迪生到中环广场500米左右这一以牛排为主打的西餐店最集中的路段采用暗访形式进行调研品评。这是在1月5日下午，上海市烹饪协会在锦江迪生王品长乐店... |
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| 五种水果非常适宜榨汁喝 |
| 如今越来越多的家庭购置了榨汁机，觉得喝新鲜的水果汁既美味又方便。但营养专家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更营养。 因为喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取。而这些纤维素具有预防和减少糖尿... |
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| 茄子吃法三十种 |
| 茄子的三十种吃法一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克 配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克 制... |
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| 中餐与西餐的上菜程序 |
| 中餐上菜顺序应是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。 上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分... |
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| [菜谱]拔丝山药 |
| ［主料辅料］怀山药……600克白糖…………200克花生油………500克［烹制方法］1.山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。2.炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。3.锅... |
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| [菜谱]鱼香茄花 |
| ≮原料≯ 主料：嫩茄子400克。 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。 ≮做... |
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| [菜谱]蜜汁江米枣 |
| ［主料辅料］香稻糯米……150克 蜂蜜……………50克红枣…………500克 熟猪油………25克白糖…………150克［烹制方法］1.红枣洗干净，放水中煮熟，去皮去核，搓成枣泥。2.香稻糯米淘净，加适量的水，蒸熟后，掺入白糖... |
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| [菜谱]十三太保冷盘 |
| ［主料辅料］咸肉…………125克 菜花…………125克桶子鸡脯……125克 拌菜心………l00克松花蛋…………2个 肉松…………115克香肠…………100克 五香胗肝……125克五香鱼………125克 酱炙芝麻藕…150克... |
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| [菜谱]凉拌汝州粉皮 |
| ［主料辅料］汝州干粉皮…150克 醋………………20克辣椒油…………15克 盐………………5克［烹制方法］1.将干粉皮洗净，用温水泡软，切成丝条状，装盘中备用。2.将醋、辣椒油、盐调成汁浇在粉皮上，食用时拌匀即可。［工艺... |
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| [菜谱]锅烧豆腐 |
| ［主料辅料］嫩豆腐………100克 精盐……………3克生鸡脯肉……150克 味精……………1克猪网油…………l张 湿淀粉…………30克青菜叶…………50克 清汤……………25克鸡蛋清…………3个 花椒盐…………5克葱椒……... |
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| [菜谱]磨盘茄子 |
| ［主料辅料］紫色茄子………2个 酱油……………25克虾仁……………50克 精盐……………4克香菇丁…………4克 绍酒……………6克菜心……………1棵 昧精……………5克鸡蛋清…………2个 姜花……………7克熟猪油………7... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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