说起餐桌边的淑女恐怕要复杂一点，一般的观点在物质匮乏的年代餐桌边的淑女可能很少，吃饱是人们最基本的愿望，想吃饱的女人怕是没有什么淑女的概念，穷人的女儿中大概也不会有真正的淑女，当然事情也或许不是这个样子。

　　因为以上的原因，要说餐桌边的淑女恐怕要说现在，很正常，吃的东西多了就不怕被饿着，自然有条件注意自己的形象，正所谓“仓廪实而知礼节”。因此伴随着什么“小资”“白领”的出现，餐桌边的淑女也越来越多。

　　说餐桌边的淑女可能比说餐桌上的礼节更复杂一些，礼节是硬性的规矩，但淑女却要求更多，在一个现代淑女决定去和某人进餐的时候会有复杂的程序，首先是要考虑着装，去不同的场合和不同的人吃饭当然是会有不同的着装。然后是好出席时间，不早不迟，要恰倒处。接着是仪态，没有人拉椅子可以，但正襟危坐是必须的，当然点菜是重要的一环，现代的淑女点菜的时候会很讲究，一般来讲。不健康的不会点，会发胖的不会点，有碍吃相的不会点。当然，相比点菜和坐姿而言吃法更具乾坤。

　　见过一些淑女进餐（实在不知道怎么定义什么“白领”和“小资”，是根据收入、见识、修养、学问还是时尚，反正肯定是自己都坚信是那种人的女士）一般来讲，吃中餐的时候，淑女不会乱吃任何东西，基本是清淡的菜肴、如新鲜的海鲜、刺生，时令（或说时髦）的蔬菜、饮酒但决不过量，决不大块哚颐，咀嚼决不张口，喝汤决不出声，对食物的评判讲究但决不挑剔。吃西餐的时候则更为严谨，见过一位西餐桌边的淑女，确实是优雅至极，每道菜几乎都只吃了一口，红酒和白酒也只品一口，酒杯上没有一点指纹和口红，刀碰到盘子出了一点些微的声音也要saysorry。更为可贵的是虽然每道菜只吃一口，也要等到他人吃完以后才把刀叉放在一起。真是淑女的典范。

　　淑女是一种品位，所以麻烦的是好多“有品位”的女人在任何情况下都学以置用，于是出现了一些让人忍俊的淑女行为，譬如在小餐馆吃饭的时候要求喝贝克或科罗娜牌啤酒，在一般的餐馆里点正宗的狮峰龙井。中餐还尚可算做表明身份高贵，西餐则更让人惨不忍睹，记得还有一次在北京一个美式快餐厅（名字记不住了，好象和某种牙膏的牌子很相似）见到一对情侣，漂亮的女士面对着一份炒饭幽雅的品着手中一杯廉价的红酒，另一次更见到一位淑女在老莫这种几乎彻底中餐化（并且自己也拿着叉子互相乱叉菜）的西餐厅里一本正经的用汤匙外侧舀出正面送入的喝着红菜汤，那时的感觉真是如哽在喉、难于言表。

　　总觉得现在餐桌上的礼仪似乎是尊崇了西方人的理念，其宗旨是尊重，对对方的尊重，得体的着装是尊重、得体的举止是尊重。让客人自己点菜也是尊重。回过头来想到从前的时候，餐桌上主人总是会给客人布菜，这种礼节好象已经不在流行了，对于西方来讲，不给客人布菜让对方选择是尊重，现代的国人也汲取了这个做法，但细细想来这个布菜这个传统其实应该含了中国传统中最高尚的礼让，那或许是因为以前的中国人过于贫穷又过于注重友情，有朋自远方来不亦乐乎。于是主人都会拿出自己平时舍不得吃的东西招待客人，而客人也知道这都是些主人平时吃不到的东西，于是不忍下箸，主人便亲自把这些美味夹到客人的碟子里，久而久之布菜变成了一个餐桌上的传统，说一个好笑的故事，那是我的一个同学第一次蹬未来岳父家的门，未来的岳父很喜欢未来的女婿，于是把餐桌上的鸡的鸡腿，一只给了未来的女婿，一只给了自己的儿子，那时物质还不是那么丰富。鸡腿对我的同学来讲俨然是不可多得的美味，然而未来的女婿忙不迭的把鸡腿加回给了未来的岳父，一顿晚餐其乐融融，女孩子送我的同学出门的时候满心欢愉，顾做责备的说：我爸给你鸡腿你就吃吗。我的同学仰天长叹道：那只鸡能长几条腿？鸡当然只能长两条腿，但是把最好吃的东西放到客人的碟子里，谁能说这不是一种尊重呢？

　　说道这里似乎离餐桌边的淑女远了一点，其实不然，因为说道布菜就不得不说道一位餐桌边的小淑女，去年夏天的时候去南方几个城市去玩，最后一站到了上海，恰巧我有一个朋友在上海。朋友相聚自然少不了“招待宴会”与“答谢宴会”，熟识的朋友夫人和从未见过面的朋友的女儿当然也一起出席，让我惊讶的小淑女也就是我这为朋友不到十岁的漂亮女儿，虽然这个女孩一直的礼貌让我很有好感，但接下来在这个“招待宴会”的事却让我几乎目瞪口呆，那就是当没一道菜上来的时候小姑娘总是先夹一块放到我的碟子里，并间或小大人一般的说：叔叔，您尝尝这个，那一刻我似乎有了孔融让梨的感觉，并且自愧万分。

　　对于中国餐桌上的礼仪能想起来的最著名的好象是举案齐眉，如果夫妻在餐桌上尊重对方应该比礼仪上的尊重客人更为让人感动，但这样的场面是不是还有除了当事人恐怕没有人知道，不过见过的一些事情也足以让人感动。家门口边有一个小烧烤店，主人是本地人，但却有两个维族雇员，应该是一对夫妻。男的会说汉语，而女的只会说维族语，于是男的在前面烤肉并招待客人，女的总是在角落里默默的穿肉串，有一次在那里吃烤肉，恰赶上客人不多，看见男的接了一杯生啤酒坐到正在穿肉串的女的边上说话，一会儿男人把酒杯递到女人面前，女人迟疑了一下，到别的桌子上那了两张纸巾，裹着杯子双手端着喝了一口，然后把酒杯还给男人边说话边继续穿着肉串，看到这些时似乎对淑女有了更多的定义。

　　其实淑女或许就该有更多的定义，穷人的女儿和“真正的淑女”真的有距离吗？或许还是有的。有一次在一个小饺子馆吃饭，旁边坐了一对男孩女孩，其实最后我也不知道他们确定是什么关系，只是有一点肯定：他们是曾经的同学，现在在不同的小公司打工，两个人点了一份饺子，一边等着饺子一边聊天，然后男的拿出手机给他们的同学打电话，说他们在一起吃饭等等，一会儿、服务员端上了饺子并且把两双一次性筷子一起放在了桌子中间，这时候一个细节出现了，女孩子一边笑眯眯的看着男孩子和同学对话，一边随手拿起一副筷子打开刮干净，架到了男孩子的碟子上并给男孩子的碟子里倒上醋，然后打开另一双筷子给自己，依旧笑眯眯的看着男孩子通话。那一刻我好象突然感觉知道了什么叫举案齐眉，什么叫淑女。或许能娶到那个女孩子的人会很幸福吧。

　　对了，忘了说了，那个知道给客人布菜的小淑女的父亲就是那个没有吃那只鸡腿的同学，什么是遗传？礼节也可以遗传。

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