| 您当前查看的是“缂囷拷妞嬶拷婢垛晙?”类菜谱 |
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| [菜谱]虾籽烧蒲菜 |
| ［主料辅料］嫩蒲菜………750克 精盐…………1.5克虾籽……………15克 味精……………1克水发木耳………15克 酱油……………10克水发玉兰片…25克 姜末……………5克湿淀粉…………5克 绍酒……………5克清汤……... |
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| 每天不可少的六色食物 |
| 我们可把每日常吃的多种食物归为“六色”，搭配、烹饪得当，非常重要、有益。 米色食物――红豆大麦大枣蒸米饭（红豆、大麦米、粳米、大枣） 评点：红豆和大麦B族维生素含量高，而且含有大量膳食纤维，具有预防糖尿病、增强饱... |
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| [菜谱]凉拌豆腐什锦 |
| ［主料辅料］豆腐…………100克 蒜未……………10克绿豆芽………100克 白糖……………20克西红柿…………1个 花椒……………20粒瘦肉丝………100克 姜………………10克青椒……………3个 麻油……………10克鸡... |
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| 日式料理：味噌汤 |
| 主料： 鲷骨（赤宗鱼骨）300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙制作方法： 1、鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。 2、锅内入水3 1/3杯烧开，将... |
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| 山东人的喝酒规矩 |
| 山东人素善饮，天下皆知。 先说入座。山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”； 在他的对面的位置是主人一起... |
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| [菜谱]烧酿鸽子嘴 |
| ［主料辅料］菠菜根………250克 精盐……………3克鸡脯肉………100克 味精……………1克水发香菇………50克 绍酒……………10克净鲜冬笋………30克 湿淀粉…………5克青豆……………10克 姜末……………3克鸡蛋清... |
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| [菜谱]八卦豆腐 |
| 〔主料辅料〕嫩豆腐………400克 水发冬菇末……10克净猪脊肉………60克 嫩青菜心………8棵净乌鱼肉………60克 樱桃……………8粒猪肥膘………100克 直径1厘米蛋黄糕片磨菇罐头……100克 ………………1片瘦火腿末... |
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| 智慧地吃 |
| 今天你花一两百元去吃火锅，我相信再过10年20年后回忆起来都不可能觉得可笑，但是如果你花同样的钱去吃“哈根达斯”，“必胜客”，“Starbucks”这类垃圾货，不出5年后，你回忆起来就会觉得当初自己是绝对一傻蛋，就好... |
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| [菜谱]三鲜封芹 |
| ［主料辅料］封芹…………150克 干淀粉…………10克鸡股……………50克 湿淀粉…………5克虾仁……………50克 精盐……………3克猪腰子…………50克 味精……………2克鸡蛋清…………1个 绍酒……………5克姜未……... |
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| [菜谱]鸭蛋黄炒蚕豆 |
| 〔主料辅料〕鲜蚕豆仁……500克 精盐……………1克熟咸鸭蛋黄……3个 绍酒……………1克奶汤……………15克 姜汁……………2克熟猪油…………75克 湿淀粉…………10克〔烹制方法〕1.炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时... |
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| [菜谱]糖拌三鲜 |
| ［主料辅料］花下藕…………500克 山楂糕丁………15克鲜核桃仁……125克 白糖…………175克鲜莲籽………125克［烹制方法〕1.藕洗净，用消过毒的刀削皮，去尖，切成约1.2厘米见方的丁；莲籽去皮抽心，鲜核桃去外皮、... |
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| [食谱]地瓜起司饭 |
| ≮原料≯ 地瓜 1条、起司1片、白米1杯、水1杯，盐1小匙、油 1/3大匙。 ≮做法≯ 1、将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟； 2、将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用； 3、将地瓜丁、油加入... |
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| [菜谱]朱仙镇五香豆腐干 |
| ［主料辅料］五香豆腐干…150克葱………………30克香油……………15克［烹制方法］1.将五香豆腐干放开水中泡约15分钟，或上笼蒸20分钟后取出，先切成片，再改刀切成长约6厘米的丝，放盘中备用。2.将30克葱切成丝，撒在... |
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| [菜谱]江干人参萝卜 |
| ［主料辅料］白萝卜………500克 精盐……………3克水发干贝………75克 味精…………1.5克净冬笋…………50克 绍酒……………5克水发香菇………25克 姜汁……………15克火腿片…………15克 清汤…………150克湿... |
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| [菜谱]洛阳燕菜 |
| ［主料辅料］大白萝卜………1个（约重1000克） 酱油……………1克 熟猪油…………15克水发海参……250克 绿老蛋糕……100克水发鱿鱼……250克 鸡蛋清…………2个熟鸡肉………250克 湿淀粉…………15克熟火腿... |
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| [菜谱]栗子烧白菜 |
| ［主料辅料］大白菜心……1000克 精盐……………3克去皮熟粟子…1OO克 味精……………l克水发香菇………25克 绍酒……………10克水发玉兰片……25克 姜丝……………5克湿淀粉…………50克 酱油……………10克清... |
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| 16种香饭的炮制方法 |
| 香菜蟹肉饭 材料： 香菜1/3杯(含叶)、蟹肉1/2杯、蒜味花生2大匙、白米1杯 调味料： 盐1大匙、酒1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙 做法： (1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干... |
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| 玻璃肉饭 |
| 玻璃肉饭的做法 主料： 糯米500克，冰肉片250克，白糖600克，橘饼10克，葱珠油15克，芝麻25克，糖制冬瓜片15克，红绿樱桃各6个。 做法： 1、先将糯米洗净盛在碗里，加入清水少许，放进蒸笼炊熟。把橘饼、... |
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| 蟹香满溢南翔小笼包 |
| 小笼包是上海为数不多的经典小吃之一，所以小到街头巷尾的点心店，大到高档的酒店，差不多都有小笼包卖，但天字第一号的招牌永远非城隍庙的南翔馒头店莫属。 城隍庙弹丸之地，位于豫园路85号的南翔馒头店并不难找，但如果你是初... |
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| 各种寿司的做法 |
| 紫菜卷寿司材料：1.糖醋米饭：米最好用日本产的或与日本合资的，如东北五常米(松粳二号)，如果买不到，用天津小站米代替也可。糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，如买不到日本醋可用白醋代替。把熬好的糖... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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