您当前查看的是“榻愰瞾椋庡懗”类菜谱 |
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汆牛肉丸子 |
工艺:汆 口味:清香味 主料:牛肉(瘦)(200克) 猪肉(肥)(150克) 辅料:芹菜(100克) 香菜(30克) 木耳(水发)(30克) 鸡蛋(75克) 调料:大葱(25克) 姜(25克) 葱汁(15克) ... |
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油爆肚 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:猪肚(500克) 辅料:黄瓜(10克) 调料:碱(1克) 植物油(50克) 盐(3克) 味精(1克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 料酒(5克) 花椒(2克) 淀粉(豌... |
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油爆腰花 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:猪腰子(500克) 辅料:冬笋(25克) 木耳(水发)(25克) 豌豆(25克) 调料:植物油(70克) 豆瓣酱(10克) 大蒜(5克) 酱油(5克) 味精(2克) 料酒(5克)... |
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济宁面筋丸子 |
工艺:蒸 口味:酱香味 主料:水面筋(250克) 辅料:芸豆(75克) 玉兰片(100克) 猪肉(肥瘦)(150克) 调料:大葱(3克) 姜(2克) 酱油(25克) 黄酒(8克) 盐(1克) 味精(1克) 淀粉... |
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海参虾仁炒掐菜 |
工艺:熟炒 口味:香辣 主料:海参(水浸)(150克) 虾仁(100克) 绿豆芽(200克) 辅料:香菜(50克) 调料:大葱(40克) 姜(25克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(10克)... |
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海米扒白菜 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:白菜(400克) 虾米(50克) 调料:盐(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 猪油(炼制)(50克) 类别:山东菜... |
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海米香菇炒掐菜 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:虾米(50克) 香菇(鲜)(100克) 绿豆芽(250克) 辅料:香菜(30克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 花椒(3克) 香油(5克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 植物油... |
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清汤鸽蛋 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鸽蛋(400克) 辅料:火腿(15克) 香菇(鲜)(15克) 香菜(5克) 调料:味精(5克) 盐(3克) 猪油(炼制)(20克) 类别:山东菜 补阳调理 营养不良调理 ... |
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炒仔鸡 |
工艺:生炒 口味:清香味 主料:童子鸡(200克) 辅料:玉兰片(25克) 油菜(20克) 香菇(鲜)(25克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(8克) 酱油(10克) 料酒(10克) 盐(3... |
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炒六味豆腐 |
工艺:熟炒 口味:怪味 主料:豆腐(南)(300克) 辅料:猪肉(肥瘦)(100克) 青蒜(50克) 调料:大葱(5克) 大蒜(5克) 蒜蓉辣酱(10克) 植物油(15克) 盐(3克) 酱油(5克) 味精(2克... |
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炒猪肚领 |
工艺:软炒 口味:咸鲜味 主料:猪肚(300克) 辅料:胡萝卜(50克) 青椒(50克) 调料:盐(4克) 醋(5克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 酱油(5克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 大蒜(... |
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炒肉丝酸菜粉 |
工艺:生炒 口味:咸酸味 主料:猪肉(瘦)(100克) 酸白菜(100克) 粉条(100克) 辅料:香菜(10克) 调料:花椒(5克) 酱油(15克) 大葱(5克) 盐(2克) 味精(2克) 猪油(炼制)(35... |
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炒肚丝香菜梗 |
工艺:熟炒 口味:清香味 主料:猪肚(200克) 香菜(75克) 调料:料酒(10克) 花椒(3克) 盐(3克) 味精(2克) 醋(5克) 大葱(10克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 猪油... |
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炒虾蘑海 |
工艺:滑炒 口味:本位咸鲜 主料:对虾(200克) 海参(水浸)(150克) 口蘑(100克) 辅料:香菜(20克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 鸡蛋清(40克) 味精(2克) 盐(3克) 料酒(5克) ... |
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炖什锦 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(75克) 土豆(75克) 茄子(75克) 胡萝卜(75克) 番茄(75克) 青椒(50克) 黄瓜(75克) 调料:料酒(10克) 酱油(15克) 花椒(2克) 八角(... |
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炝猪肝 |
工艺:炝 口味:咸鲜味 主料:猪肝(200克) 辅料:冬笋(25克) 黄瓜(25克) 调料:盐(3克) 味精(1克) 胡麻油(5克) 姜(2克) 类别:山东菜 肝调养调理 补血调理 明目调理 脚气调理... |
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烧煨面筋条 |
工艺:煨 口味:椒麻味 主料:油面筋(500克) 辅料:玉兰片(30克) 香菇(鲜)(30克) 口蘑(60克) 调料:酱油(60克) 黄酒(15克) 盐(1克) 大葱(3克) 姜(1克) 淀粉(玉米)(15克)... |
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烧素烩 |
工艺:烧 口味:椒麻味 主料:油豆腐(50克) 豆腐干(50克) 豆腐(150克) 辅料:粉丝(50克) 木耳(水发)(8克) 油菜心(80克) 调料:大葱(2克) 姜(2克) 酱油(6克) 淀粉(玉米)(15... |
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烩肚丝 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:猪肚(200克) 辅料:冬笋(10克) 黄瓜(10克) 胡萝卜(10克) 调料:盐(3克) 淀粉(豌豆)(13克) 料酒(5克) 花椒(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克... |
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黄焖带皮虾 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:对虾(500克) 黄瓜(100克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 调料:料酒(8克) 盐(10克) 味精(5克) 大葱(20克) 姜(5克) 类别:山东菜 壮腰健肾调理 补阳调... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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