您当前查看的是“榻愰瞾椋庡懗”类菜谱 |
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虾皮豆腐炒蛋 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:虾皮(100克) 豆腐(100克) 辅料:鸡蛋(200克) 调料:大葱(50克) 植物油(20克) 盐(2克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 类别:山东菜 学龄期儿童食谱 ... |
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芙蓉鲜贝 |
工艺:滑溜 口味:咸鲜味 主料:鲜贝(200克) 辅料:豌豆(15克) 香菇(鲜)(10克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(玉米)(21克) 调料:盐(2克) 味精(1克) 黄酒(2克) 花椒(1克) 猪油(炼制)(... |
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氽鲜贝丸子 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:鲜贝(200克) 辅料:猪肉(肥)(75克) 香菜(30克) 木耳(水发)(30克) 滑子菇(50克) 调料:鸡蛋清(150克) 牛奶(50克) 大葱(8克) 姜(3克) 料酒(3... |
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咸鱼炒饼子 |
工艺:熟炒 口味:本位咸鲜 主料:咸鱼(200克) 玉米面(黄)(200克) 辅料:花生仁(炸)(72克) 红辣椒(25克) 辣椒(青、尖)(25克) 调料:大葱(20克) 姜(5克) 植物油(60克) 料酒(... |
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茭白拌海蚬 |
工艺:拌 口味:姜汁味 主料:蚬子(500克) 茭白(150克) 辅料:香菜(30克) 调料:姜(20克) 盐(5克) 味精(2克) 大蒜(10克) 花椒(3克) 植物油(10克) 类别:山东菜 补血调理 ... |
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山药炒蚬仁 |
工艺:炒 口味:本位咸鲜 主料:蚬子(500克) 山药(200克) 辅料:香菜(50克) 调料:大葱(15克) 姜(15克) 植物油(20克) 料酒(10克) 盐(2克) 味精(2克) 胡麻油(5克) 类别:... |
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凉拌蚬子 |
工艺:拌 口味:红油味 主料:蚬子(600克) 辅料:柿子椒(100克) 调料:小葱(5克) 大蒜(3克) 姜(3克) 酱油(6克) 料酒(30克) 盐(3克) 白砂糖(3克) 味精(1克) 类别:山东菜 ... |
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蟹黄豆腐饺 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:豆腐(300克) 辅料:猪肉(肥瘦)(100克) 蟹黄(100克) 绿豆芽(100克) 调料:淀粉(玉米)(10克) 大葱(20克) 姜(5克) 盐(5克) 香油(10克) 类别... |
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三珍蟹黄羹 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:冬笋(100克) 香菇(鲜)(75克) 油菜心(75克) 蟹黄(100克) 辅料:火腿(30克) 香菜(15克) 调料:胡椒粉(1克) 胡麻油(10克) 盐(3克) 味精(1克) ... |
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芦笋烩蟹肉 |
工艺:烩 口味:本位咸鲜 主料:蟹肉(200克) 芦笋(100克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 香菜(15克) 调料:胡麻油(15克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:山... |
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玉菜扒排翅 |
工艺:扒 口味:本位咸鲜 主料:大白菜(青口)(500克) 鱼翅(干)(500克) 调料:盐(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(10克) 胡麻油(10克) 类别:山东菜 动脉硬化调理 高血压调理 高... |
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坛上八珍 |
工艺:原炖 口味:本位咸鲜 主料:鱼翅(干)(50克) 鲍鱼(50克) 鸡肫(50克) 香菇(鲜)(50克) 母鸡(100克) 猪蹄(300克) 猪小排(猪肋排)(75克) 辅料:鱼唇(25克) 鱼骨(25克) ... |
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白汁鱼肚 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:菜花(500克) 鱼肚(500克) 调料:料酒(8克) 盐(10克) 味精(5克) 胡椒粉(5克) 姜(3克) 大葱(20克) 淀粉(玉米)(4克) 类别:山东菜 肾调养调理 ... |
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椒油蒜泥鱼皮 |
工艺:拌 口味:酸甜味 主料:鱼皮(300克) 辅料:香菜(30克) 花生仁(炒)(20克) 调料:大蒜(20克) 花椒(3克) 植物油(10克) 盐(4克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 类别:山东菜 健... |
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海参一锅鲜 |
工艺:原炖 口味:酸辣味 主料:海参(水浸)(200克) 羊里脊(150克) 猪肉(肥)(120克) 鳜鱼(150克) 辅料:荸荠(60克) 鸡蛋(300克) 香菜(120克) 调料:小葱(100克) 大葱(6... |
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山药炒螺片 |
工艺:熟炒 口味:本位咸鲜 主料:螺(250克) 山药(200克) 调料:大葱(15克) 姜(15克) 植物油(20克) 胡麻油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(10克) 类别:山东菜 清热去火调理... |
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芦笋炒螺片 |
工艺:生炒 口味:清香味 主料:螺(250克) 芦笋(150克) 辅料:木耳(水发)(30克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 植物油(25克) 料酒(5克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) ... |
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白灼螺片 |
工艺:灼 口味:咸鲜味 主料:螺(500克) 调料:猪油(炼制)(50克) 香油(5克) 黄酒(8克) 大葱(15克) 姜(10克) 虾酱(8克) 蚝油(8克) 类别:山东菜 补虚养身调理 滋阴调理 清热... |
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双白炒梭蟹 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(1000克) 白果(干)(30克) 百合(干)(150克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 料酒(10克) 蚝油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(20克) 大葱(10... |
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清蒸瓤蟹盒 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(750克) 辅料:草鱼(150克) 肥膘肉(50克) 香菇(鲜)(25克) 火腿(25克) 青豆(30克) 鸡蛋清(50克) 调料:大葱(50克) 姜(25克) 黄酒(10... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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