您当前查看的是“榻愰瞾椋庡懗”类菜谱 |
|
|
奶汤鲍鱼羹 |
工艺:煮 口味:奶汤咸鲜 主料:鲍鱼(400克) 辅料:豌豆(80克) 滑子菇(50克) 菊花(50克) 猪蹄(80克) 猪肉(瘦)(80克) 母鸡(70克) 猪胫骨(200克) 香菜(20克) 调料:盐(3克... |
放入收藏夹 |
|
|
胶白煨猪脑 |
工艺:煨 口味:本位咸鲜 主料:大白菜(青口)(500克) 猪脑(400克) 辅料:香菜(30克) 调料:料酒(10克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(20克) 花椒(5克) 植物油(20克) 类别:山东菜... |
放入收藏夹 |
|
|
虾丸海参 |
工艺:烧 口味:本位咸鲜 主料:海参(水浸)(300克) 虾仁(150克) 辅料:猪肉(肥)(75克) 荸荠(30克) 鸡蛋(150克) 冬笋(50克) 油菜心(50克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 淀粉(... |
放入收藏夹 |
|
|
炸熘虾丸 |
工艺:焦溜 口味:咸鲜味 主料:虾仁(250克) 猪肉(肥)(150克) 辅料:鸡蛋(200克) 冬笋(50克) 口蘑(50克) 木耳(水发)(50克) 调料:大葱(25克) 姜(25克) 淀粉(豌豆)(30克... |
放入收藏夹 |
|
|
绣球肉丸子 |
工艺:粉蒸 口味:清香味 主料:猪肉(瘦)(300克) 猪肉(肥)(150克) 辅料:鸡蛋(400克) 荸荠(100克) 木耳(水发)(100克) 火腿(100克) 调料:葱汁(30克) 姜汁(20克) 花椒(... |
放入收藏夹 |
|
|
蒸茭瓜肉丸子 |
工艺:粉蒸 口味:清香味 主料:茭白(500克) 猪肉(肥)(100克) 猪肉(瘦)(100克) 木耳(水发)(100克) 辅料:香菜(15克) 调料:大葱(25克) 姜(25克) 淀粉(豌豆)(40克) 盐(... |
放入收藏夹 |
|
|
炸虾蓉豆腐丸子 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:豆腐(200克) 虾仁(150克) 猪肉(肥)(100克) 辅料:鸡蛋(300克) 香菜(50克) 调料:淀粉(豌豆)(30克) 植物油(20克) 盐(2克) 味精(2克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
银蹄海参 |
工艺:卤 口味:本位咸鲜 主料:海参(水浸)(600克) 猪蹄(1000克) 调料:葱油(20克) 卤汁(300克) 盐(5克) 味精(2克) 植物油(30克) 淀粉(豌豆)(20克) 酱油(5克) 类别:山东... |
放入收藏夹 |
|
|
鲁式炒豆腐脑 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(500克) 猪油(板油)(100克) 辅料:虾米(10克) 酱黄瓜(10克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:香菜(5克) 酱油(10克) 姜(3克) 小葱(2克) 大蒜... |
放入收藏夹 |
|
|
红焖肘子 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:猪肘(1500克) 辅料:香菜(10克) 调料:蜂蜜(10克) 大葱(15克) 姜(15克) 八角(4克) 花椒(4克) 淀粉(豌豆)(15克) 酱油(20克) 味精(2克) 大豆... |
放入收藏夹 |
|
|
橄榄乌鱼球 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:海螵蛸(300克) 白果(干)(75克) 辅料:赤小豆(25克) 调料:大葱(10克) 苏打粉(3克) 胡麻油(5克) 植物油(50克) 鸡蛋清(40克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆... |
放入收藏夹 |
|
|
崂参扒活鲍 |
工艺:扒 口味:清香味 主料:鲍鱼(300克) 桔梗(300克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(10克) 类别:山东菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 崂参... |
放入收藏夹 |
|
|
双参羊肉锅 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:羊肉(瘦)(750克) 山药(250克) 胡萝卜(200克) 人参(15克) 辅料:香菜(20克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 植物油(20克) 料酒(10克) 盐(4克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
人参鳜鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(750克) 辅料:人参(15克) 肥膘肉(50克) 玉兰片(25克) 火腿(25克) 油菜(25克) 调料:料酒(15克) 盐(4克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 大葱(... |
放入收藏夹 |
|
|
鱼香螃蟹 |
工艺:溜 口味:鱼香味 主料:鸡蛋(500克) 泡椒(40克) 调料:猪油(炼制)(150克) 大葱(20克) 姜(5克) 大蒜(10克) 酱油(8克) 醋(3克) 料酒(8克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(4克... |
放入收藏夹 |
|
|
虾酱茼蒿炒豆腐 |
工艺:生炒 口味:本位咸鲜 主料:茼蒿(100克) 豆腐(300克) 辅料:虾酱(50克) 鸡蛋(75克) 调料:植物油(20克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 香油(5克) 类别:... |
放入收藏夹 |
|
|
龙舟鳜鱼 |
工艺:其他 口味:本位咸鲜 主料:鳜鱼(1000克) 鸡肉(150克) 猪肉(肥)(75克) 辅料:虾脑酱(20克) 荸荠(50克) 鸡蛋(150克) 菠菜(100克) 调料:大葱(13克) 姜(12克) 葱汁... |
放入收藏夹 |
|
|
酿鸳鸯海参 |
工艺:瓤 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(600克) 虾仁(150克) 鸡胸脯肉(150克) 猪肉(肥)(140克) 辅料:虾脑酱(5克) 荸荠(50克) 调料:鸡蛋清(120克) 大葱(20克) 姜(10克... |
放入收藏夹 |
|
|
扒蝴蝶虾 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:对虾(750克) 鸡肉(150克) 辅料:猪肉(肥)(70克) 发菜(干)(20克) 火腿(30克) 鸡蛋(75克) 油面筋(50克) 虾脑酱(10克) 调料:大葱(50克) 姜(... |
放入收藏夹 |
|
|
扒瓤海参 |
工艺:塌 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(350克) 虾仁(200克) 猪肉(肥)(50克) 辅料:虾脑酱(10克) 调料:大葱(10克) 姜(3克) 盐(8克) 黄酒(4克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(1... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|