工艺:熟炒 口味:清香味 主料:猪肚(200克) 香菜(75克) 调料:料酒(10克) 花椒(3克) 盐(3克) 味精(2克) 醋(5克) 大葱(10克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 猪油(炼制)(30克) 类别:山东菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
炒肚丝香菜梗详细介绍
制作工艺 1.将猪肚切成6厘米长的细丝,入沸水锅中焯一下捞出。香菜洗净切3厘米长的段。 2.炒勺内加猪油烧热,下入葱、姜丝炝锅,放入肚丝、料酒、浸泡花椒的水、精盐炒匀,用湿淀粉勾芡,放入香菜段,烹入醋,加味精炒匀,淋入香油,盛入盘内即成。 菜品口感 白绿相间,清香爽口。 食谱营养
猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
炒肚丝香菜梗所含营养素
热量 (635.65千卡) 蛋白质 (33.19克) 脂肪 (50.73克) 碳水化合物 (10.58克) 膳食纤维 (2.16克) 维生素A (163.34微克) 胡萝卜素 (897.20微克) 硫胺素 (0.19毫克) 核黄素 (0.46毫克) 尼克酸 (9.30毫克) 维生素C (38.10毫克) 维生素E (1514.50毫克) 钙 (128.33毫克) 磷 (298.40毫克) 钠 (1572.71毫克) 镁 (59.53毫克) 铁 (8.02毫克) 锌 (4.40毫克) 硒 (26.27微克) 铜 (0.42毫克) 锰 (1.14毫克) 钾 (614.07毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (357.90毫克) |